Просмотр вакансии

Обязанности:

Разработка и обновление меню, отражающего [описание концепции, например: современные гастрономические тенденции, местные продукты, авторский подход].

Управление всей деятельностью кухни, включая планирование, организацию и контроль.

Обеспечение высокого качества блюд и соответствия стандартам компании.

Контроль соблюдения санитарных норм и правил безопасности.

Управление командой поваров: подбор, обучение, мотивация и организация работы.

Оптимизация затрат на продукты и ингредиенты, контроль за себестоимостью блюд.

Составление заказов на продукты и ингредиенты, контроль их качества и сроков годности.

Взаимодействие с поставщиками.

Участие в маркетинговых мероприятиях по продвижению ресторана/отеля.

Разработка технологических карт и стандартов приготовления блюд.

Контроль за состоянием оборудования и инвентаря кухни.

Регулярное проведение инвентаризации.

Обеспечение бесперебойной работы кухни.

Требования:

Профильное образование (повар, технолог общественного питания).

Опыт работы шеф-поваром от 5 лет в ресторанах/отелях высокого уровня.

Отличное знание европейской, [укажите конкретную кухню, если есть специализация] кухни.

Креативность, новаторство и стремление к развитию.

Умение разрабатывать и внедрять новые блюда и концепции.

Отличные организаторские и управленческие навыки.

Умение работать в команде.

Знание санитарных норм и правил безопасности.

Знание основ калькуляции и учета.

Наличие портфолио с фотографиями блюд (желательно).

Действующая медицинская книжка.

Условия:

Конкурентную заработную плату

Оформление по ТК РФ.

Возможности для профессионального и творческого роста.

Работу в престижном ресторане/отеле.

Дружный и профессиональный коллектив.

Корпоративные льготы (например, бесплатное питание, скидки на проживание в отеле).