Город: Севастополь
Зарплата:
от 70000
до 90000
RUR
Занятость: Полная занятость, Полный день
Опыт работы: От 3 до 6 лет
-
Организовывать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности;
- Разрабатывать нормативную технологическую документацию на ассортимент блюд ресторана;
-
Обеспечивать производство технологическими карточками в необходимом количестве согласно ассортименту меню ресторана;
- Разрабатывать акты первичной документации по учету и списанию сырья и готовой продукции для производства,составлять акты контрольных проработок на новые блюда и новые позиции поступающего на кухню сырья;
-
Проводить бракераж продукции и заполнять бракеражный журнал;
- Знать ассортимент блюд меню ресторана;
-
Готовить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья;
- Контролировать качество поставляемого сырья на производство от поставщиков, своевременно составлять акты проработок на определение коэффициентов потерь при холодной и тепловой обработки совместно с шеф-поваром и бухгалтером- калькулятором;
-
Своевременно информировать отдел снабжения о поступлении некачественных продуктов в ресторан с целью их своевременной замены;
- Проводить мониторинг и контроль продуктовой себестоимости, предпринимать меры для снижения данной себестоимости;
-
Ставить задачи отделу закупок по поиску более дешевых качественных продуктов для снижения продуктовой себестоимости;
- Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
- Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет;
- Знание законодательных актов, нормативных документов по технологии производства продукции общественного питания;
- Знание стандартов и технических условий на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
- Знание типовых технологических процессов и режимов;
- Знание ценообразования и ценовой политики.
- Работа по графику 5/2 с 9.00 - 17.00
- Оформление согласно ТК РФ
- Льготное питание
- Корпоративный транспорт
Адрес: Севастополь, квартал Севастопольская зона Южного берега Крыма, 20А
Похожие вакансии