Просмотр вакансии

Шеф-повар для перехода кофейни в гастро-формат (Алматы)

2 действующие кофейни | перезапуск кухни | стиль: гастро-кофейня с ресторанной подачей

Нужен сильный шеф с опытом, вкусом и системным подходом, чтобы перевести кофейни в гастро-уровень.

Сейчас — работающие кофейни в Алматы, с хорошей локацией и трафиком. Концепция развивается:

от классической кофейни — к гастро-кофейне с авторской подачей, ресторанной эстетикой и сбалансированной кухней.

Что предстоит делать:

• Полностью перезапустить кухню под гастро-концепт

• Разработать меню завтраков, обедов, сетов, бранчей — вкусное и визуальное

• Создать подачу блюд уровня ресторана: визуально-инстаграмную, «вау-эффект» на тарелке

• Настроить кухонные процессы: логика, заготовки, скорость, качество

• Внедрить техкарты, фудкосты, нормы списаний, хранение

• Обучить команду кухни и построить систему стандартов: “работаем как сеть”

• Вести контроль качества и постоянную работу над улучшением вкуса и подачи

Наши ожидания:

• Опыт работы шефом/су-шефом в гастро-проектах, бистро, ресторанах

• Понимание и вкус к современной ресторанной подаче

• Умение сделать блюда фотогеничными и желанными в Instagram

• Опыт построения кухни и стандартов с нуля — выстраивание системы

• Страсть к вкусу, дизайну блюд, дисциплине и командной работе

Условия:

• Работа в Алматы: 2 кофейни с готовыми помещениями и кухней

• Заработная плата — обсуждается, зависит от уровня и результата

• KPI и бонусная часть: при достижении целей — дополнительный доход

• Перспектива роста: вместе с проектом — выстраиваем гастро-сеть

• Возможность реализовать свои идеи, если они соответствуют духу проекта

Если ты умеешь выстраивать кухни под гастро-концепцию и хочешь быть частью стильного, сильного проекта — напиши.

Приложи портфолио блюд, реализованные проекты и кратко расскажи, чем можешь быть полезен.