Просмотр вакансии

Заведующий производством (Технолог сети 6 точек) / Шеф-технолог

О нас:

Сеть пиццерий и доставки еды (6 точек) ищет заведующего производством, который совмещает навыки управленца, технолога и повара. Вам предстоит руководить производственными процессами всей сети, курируя работу су-шефов на точках.

Обязанности:

Управление производством сети:

Контроль себестоимости (фудкост), анализ закупок и остатков

Оптимизация работы кухонь всех точек (4 пиццерии + 2 доставки)

Ведение отчетности в Excel, 1С, iiko/R-Keeper

Контроль качества и технологий:

Личная проверка приготовления блюд, исправление ошибок

Возможность подменить повара в сложных ситуациях

Обучение су-шефов и поваров соблюдению рецептур и стандартов

Руководство командой:

Управление су-шефами на точках (постановка задач, контроль исполнения)

Составление графиков работы, мотивация персонала

Взаимодействие с поставщиками и контроль СанПиН

Требования:

Опыт работы шеф-поваром/зав. производством в общепите от 3 лет

Навыки приготовления (пицца, паста, горячие блюда – обязательно)

Продвинутый Excel (сводные таблицы, сложные формулы) + знание 1С/iiko/R-Keeper

Умение жестко, но справедливо управлять командой

Будет плюсом:

Опыт внедрения стандартов на кухне

Навыки работы с современным оборудованием

Понимание основ фуд-маркетинга

1 Зарплата от 100 000 руб. до 120000 (бонусы за выполнение KPI: фудкост, скорость кухни)

Возможность роста до шеф повара сети

Бесплатное питание, корпоративные мероприятия

Автономность в принятии решений + поддержка руководства

Тэги для поиска:

1. Технолог-управляющий производством (сеть пиццерий и доставки)

2. Управляющий производством сети общепита (пиццерии, доставка)

3. Су-шеф / Технолог производства (контроль качества, обучение)

4. Руководитель производства (пиццерии, доставка) – контроль фудкоста, обучение

5. Менеджер по производству (общепит) – контроль качества, закупок, команды