Просмотр вакансии

Мы предлагаем:

• Стабильную заработную плату от 120 000 до 200 000 руб. (обсуждается по итогам собеседования и зависит от графика работы (на месте, плавающий график, гибрид, удаленно))

• Гибкий график работы (обсуждается индивидуально)

• Служебное питание по меню заведений

• Компенсацию проживания (для переезжающих кандидатов)

• Работу в развивающейся сети с 4 точками (80–110 посадочных мест каждая)

Кого мы ищем?

Системного Шеф-повара, который не только управляет кухней, но и глубоко разбирается в учете, анализе и планировании товарных запасов. Ваша ключевая задача — оптимизация процессов, контроль себестоимости и минимизация потерь через грамотное управление закупками и остатками.

Основные требования:

1. Опыт и компетенции

• 3–6+ лет в руководящей роли (шеф-повар, су-шеф) в сетевых заведениях (рестораны, пиццерии, фастфуд). Обязательное требование!

• Глубокое знание iiko / R-Keeper (на уровне анализа движения продуктов, расчета остатков, планирования закупок)

• Умение работать с товарными отчетами, анализировать списание, выявлять пересортицу и неучтенные потери

• Опыт калькуляции блюд, управления себестоимостью, нормирования закладок

2. Управление закупками и логистикой

• Планирование и расчет закупок (сырье, полуфабрикаты) с учетом сезонности и оборачиваемости

• Контроль остатков на складах и производстве, предотвращение излишков/недостач

• Работа с поставщиками, ведение переговоров по ценам и условиям

3. Организация производства

• Внедрение и контроль системы учета на кухне (списание, инвентаризации)

• Оптимизация производственных процессов, снижение потерь и переработок

• Контроль выхода блюд, соблюдение рецептур и технологических карт

4. Команда и стандарты

• Подбор, обучение и управление командой су-шефов и поваров в 4 точках

• Проведение тренингов и аудитов для поддержания стандартов

• Соблюдение СанПиН, HACCP, контроль безопасности пищевого производства

5. Меню и ассортимент

• Разработка и актуализация меню с учетом маржинальности и спроса

• Знание итальянской, европейской, японской кухни (пицца, роллы, салаты, горячие блюда)

Идеальный кандидат:

• Аналитик + производственник — умеет не только готовить, но и считать
• Системный подход — выстраивает процессы, а не просто "тушит пожары"
• Готов к релокации в Нижнекамск (при необходимости)

Откликайтесь, если вы — шеф-повар, который видит кухню "изнутри" и "в цифрах"!

P.S. В сопроводительном письме напишите, пожалуйста, готовы ли вы к релокации в Нижнекамск (если откликаетесь из другого города) и в каких сетевых заведениях работали на руководящей роли (шеф-повар, су-шеф).