Город: Сочи
Зарплата:
от 100000
RUR
Занятость: Полная занятость, Сменный график
Опыт работы: От 3 до 6 лет
- Осуществлять организацию и контроль работы работников кухни;
- Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления работниками кухни блюд, норм закладки сырья, соблюдения санитарно-эпидемиологических требований приготовления и реализации блюд;
- Составлять и оформлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, проводить работу по своевременному получению со склада продукции и сырья;
- Осуществлять приемку передаваемой на кухню продукции, распределению товарных запасов по местам хранения, передавать ее работникам кухни;
- Контролировать и проверять сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов, сырья, полуфабрикатов, готовой продукции и бакалеи на складах, в холодильных камерах кухни. Определять свежесть и пригодность продуктов и сырья к дальнейшему использованию и кулинарной обработке;
- Осуществлять организацию и контроль хранения и рационального использования товарно-материальных ценностей, продукции и сырья;
- Проводить работу по повышению квалификации старших поваров, поваров, стажеров, практикантов;
- Следить за соблюдением сроков поверки и клеймения приборов, технологического оборудования и других механизмов;
- Соблюдать правила эксплуатации и использования технологического кухонного оборудования;
- Соблюдать чистоту и порядок в производственных, подсобных помещениях, складах, холодильных камерах кухни.
- Высшее или среднее профессиональное образование;
- Опыт работы в системе общественного питания не менее 5 лет;
- Опыт работы в отелях 5*;
- Умение работать по системе шведский стол, банкет, фуршет и A la Carte;
- Навыки обучения и аттестации;
- Умение разбирать инвентаризацию и контролировать FOOD COST;
- Знание HACCP;
- Знание внутреннего документооборота;
- Стрессоустойчивость, умение выполнять сразу несколько задач или быстро переключаться между ними.
- Официальное трудоустройство;
- График работы 2/2;
- Место работы: пгт. Сириус, ул Голубая 1 А;
- Проживание для иногородних сотрудников или частичная компенсация аренды жилья;
- Питание для сотрудников в рабочие дни;
- Возможность построить карьеру в холдинге Mantera.
Адрес: Сириус, Голубая улица, 1А
Похожие вакансии