Просмотр вакансии

• Осуществляет разработку и утверждение новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов ,
• Обеспечивает производство технологическими карточками в необходимом количестве согласно ассортименту выпускаемой продукции .
• Осуществляет контроль за соблюдением требований технологических процессов, норм вложений, выходом и качеством готовой продукции и изделий с целью соблюдения правил и норм СанПиН,
• Осуществляет контроль за соблюдением ассортиментного перечня продукции общественного питания,
• Составление калькуляции на продукцию собственного производства.

Знания:

- Знание последовательности технологических процессов; ассортимента и требования к - качеству блюд, кулинарных и кондитерских изделий;

- Знание правил пользования сборниками рецептур блюд;

- Знание порядка составления меню, правил учета и нормы выдачи продуктов, составления отчетности, калькуляции блюд, изделий;

- Знание правил и сроков хранения продуктов, сырья полуфабрикатов и готовой продукции; правила оказания услуг и сертификация услуг общественного питания.

Требования:

• Высшее профессиональное или среднее профессиональное образование
• от 2-х лет

• График работы 5/2
• Дополнительное медицинское страхование.
• Предоставление путевок в оздоровительные учреждения (по истечении двух лет работы).
• Социальные гарантии и льготы согласно Коллективному договору для сотрудников и их детей.
• Льготное ипотечное кредитование.
• Корпоративная пенсионная программа.