Просмотр вакансии

Обязанности:

Управление кухней и персоналом:

* Подбор, обучение и мотивация кухонных работников.

* Контроль исполнения работы поваров и кухонного персонала.

* Расстановка работников по технологическим зонам.

* Разработка и контроль меню:

* Составление меню (постоянное, банкетное, сезонное) и разработка новых блюд.

* Создание рецептур и контроль их соблюдения.

* Разработка выгодных и рентабельных блюд.

Контроль качества и закупок:

* Контроль качества продуктов при поставках.

* Проверка сроков годности и условий хранения продуктов.

* Бракераж (ежедневная проверка качества готовых блюд).

* Контроль за соблюдением правил и норм санитарии и гигиены.

Финансовое управление:

* Составление заявок на продукты и сырье.

* Контроль расходов и сокращение объемов списаний.

* Составление калькуляции блюд и контроль финансовых показателей кухни.

Техническое оснащение кухни:

* Контроль за правильной эксплуатацией оборудования и инвентаря.

* Внесение предложений по закупке или обновлению оборудования.

Требования:

-Опыт работы работы от 3 лет Шеф-поваром

-Умение создавать инновационные и вкусные блюда, знание технологических процессов и стандартов приготовления.

-Способность организовывать производственный процесс, составлять технологические карты, работать с оборудованием и контролировать время приготовления.

Знание санитарных норм и принципов пищевой безопасности (СанПиН, ХАССП).

Умение мотивировать и вдохновлять команду поваров.

Умение планировать и распределять время, а также отвечать за результат.

Стрессоустойчивость:Способность принимать критику и сохранять спокойствие в сложных ситуациях.

Условия:

—График 5/2

—Официальное трудоустройство

—Обеспечиваем спец. одеждой.

—з/п обсуждается на собеседование