Просмотр вакансии

Обязанности:

- Руководство персоналом кухни, составление графиков работы сотрудников кухни;

- Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании;

- Организация и ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур;

- Разработка и контроль процесса введения нового меню, спецпредложений и сезонного меню;

- Закупка продуктов для предстоящих мероприятий и контроль их качества, сроков годности, заказ товаров у поставщиков;

- Проведение инвентаризации согласно установленным стандартам;

- Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов);

- Контроль соблюдения санитарных норм, качества и скорости работы сотрудников кухни;

- Подготовка банкетов;

- Оценка результатов работы и представление отчета о результатах работы за период.

Требования:

- Опыт работы шеф-поваров или су-шефом от 3 лет (сеть, ресторан, банкетный зал).
- Знание производственного процесса в ресторане;

- Опыт работы с системами учёта (iiko или аналогичные);
- Хороший организатор, активный, желающий развиваться;

- Личные качества: чистоплотность, пунктуальность, аккуратность, ответственность, оперативность в работе.

Условия:

- Высокая заработная плата (устанавливается по итогам собеседования и дегустации);

- Возможность влиять на процессы, выстраивать команду;

- Работа в одном из лучших ресторанных комплексов Татарстана