Просмотр вакансии

Ресторанный комплекс "Мечты" приглашает в команду заведующего производством на фабрику кухни готовой продукции.

Заведующий производством — это операционный лидер фабрики кухни, отвечающий за:

• стабильный выпуск качественной продукции
• координацию дневных и ночных смен
• контроль себестоимости и списаний
• развитие команды и дисциплину сотрудников

Это не просто «контролёр кухни», а лидер, который управляет процессами, предугадывает узкие места и ведёт команду вперёд.

Основные обязанности

1. Управление сменой и командой:

• Координация работы персонала (дневные и ночные смены)
• Распределение задач, постановка приоритетов, контроль выполнения
• Поддержание дисциплины, пунктуальности, вовлечённости сотрудников
• Обучение и наставничество новых работников

2. Производственный контроль:

• Ежедневный контроль количества и качества выпускаемой продукции
• Соблюдение технологий приготовления, норм закладки сырья
• Контроль санитарных норм, гигиены и чистоты производственных зон
• Бракераж продукции и контроль её постоянства

3. Документация и отчётность:

• Ведение журналов, актов приготовления, документации по ICO
• Формирование и контроль актов списания
• Своевременная передача данных в офис

4. Операционная эффективность:

• Планирование и оптимизация производственных процессов
• Снижение списаний и контроль рационального использования сырья
• Анализ загруженности смен, предложение улучшений
• Взаимодействие с закупкой и складом (сырьё, возвраты, остатки)

5. Развитие продукта:

• Участие в разработке и внедрении новых блюд с бренд-шефом
• Контроль выхода новой продукции в стабильное качество

Важные качества:

• Лидерство: умеет вести команду за собой, удерживать дисциплину без «включения в точку»
• Структурность и системность: мыслит на шаг вперёд, умеет организовать процессы
• Ответственность и пунктуальность: доводит начатое до конца, держит сроки
• Коммуникабельность: умеет выстроить диалог с разными уровнями сотрудников
• Аналитический склад ума: способен оценивать ситуацию и находить оптимальные решения

Что мы предлагаем:

• График работы: 5/2, с 7:00 до 17:00
• Заработная плата: от 100 000 (фикс)
• Испытательный срок 1 месяц: 85 000 оклад
• После отработки 3 месяца вводим kpi (30% от окладной части)
• Официальное трудоустройство
• Обучение и развитие за счёт компании
• Возможности для финансового роста
• Работа в динамично развивающемся проекте (поставки в Жизньмарт, Яндекс, Самокат и др.)

В сопроводительном письме укажите удобное время для онлайн-интервью.