Просмотр вакансии

Соединив вкус и любовь к нашим гостям, мы создали рестораны Tokyo, которые вы знаете вот уже 17 лет! Продолжим нашу историю вместе?

Рестораны Tokyo ищут сотрудника, разделяющего наши ценности, открытого, амбициозного, который оценивает достигнутый результат, а не затраченные на его достижения усилия и возьмет на себя стратегическое и операционное управление.

Обязанности:

1. Стратегическое управление и развитие

• Разработка и внедрение операционной стратегии: Перевод общих целей компании в конкретные операционные планы и KPI для каждого заведения.
• Стандартизация процессов: Создание, внедрение и постоянное обновление регламентов для всех процессов: от открытия смены до закрытия, приготовления блюд, сервиса, уборки.
• Масштабирование и открытие новых точек: Руководство процессом запуска новых ресторанов/
• Анализ рынка и конкурентов: Мониторинг лучших практик, трендов в индустрии и адаптация их под свою компанию.

2. Финансовые показатели и управление затратами

• Управление себестоимостью:

· Контроль закупок, работа с поставщиками, мониторинг цен.
· Борьба с потерями (включая воровство и порчу).
· Нормирование закладок, контроль рецептур и выходов блюд.
· Проведение инвентаризаций и анализ расхождений.

• Управление трудовыми затратами:

· Оптимизация расписаний с учетом прогноза трафика (загрузки ресторана).
· Контроль за соблюдением норм штатного расписания.
· Минимизация сверхурочных часов.

• Контроль других операционных расходов: коммунальные услуги, хозяйственные расходы и ТМЦ, маркетинг, обслуживание оборудования.
• Анализ финансовой отчетности: Ежедневный, еженедельный, ежемесячный мониторинг ключевых показателей по каждому ресторану (выручка, средний чек, стоимость питания на человека и т.д.).

3. Операционная деятельность и качество

• Поддержание стандартов качества:

· Качество продукции: Строгое соблюдение санитарных норм (HACCP), организация проверок, работа с Роспотребнадзором.
· Качество обслуживания: Контроль скорости обслуживания, работы хостес, официантов, бариста. Тайный покупатель , анализ отзывов (2GIS и т.п.).
· Управление логистикой и запасами: Организация бесперебойных поставок, контроль складских остатков, оборачиваемости товаров.
· Техническое обслуживание: Организация своевременного ремонта и обслуживания кухонного, барного и технологического оборудования.

• Управление персоналом и развитие команды:

· Подбор и обучение ключевых менеджеров: Участие в найме, обучении и аттестации управляющих и шеф-поваров ресторанов.
· Развитие кадрового резерва: Выявление талантливых сотрудников и планирование их карьерного роста.
· Мотивация и удержание персонала: Разработка программ мотивации (бонусы, конкурсы), формирование корпоративной культуры.
· Обучение и развитие: Организация и проведение тренингов (продуктовых, по сервису, технике продаж) для всех сотрудников.

• Маркетинг и гостевой опыт

· Внутренний маркетинг: Внедрение и контроль выполнения акций, промо-кампаний, специальных предложений в ресторанах.
· Анализ гостевого опыта: Работа с жалобами и благодарностями, внедрение решений для повышения лояльности гостей.
· Взаимодействие с маркетинговым отделом: Предоставление обратной связи из "поля" для формирования эффективной маркетинговой стратегии.

• Взаимодействие с другими департаментами:

· Финансовый департамент: Предоставление данных для бюджетирования и планирования.
· HR-департамент: Совместная работа по подбору, адаптации и обучению персонала.
· IT-департамент: Внедрение и оптимизация программного обеспечения (POS-системы, системы складского учета, аналитические платформы).
· Юридический отдел: Соблюдение всех требований законодательства в области общепита.

• Отчетность и аналитика

· Формирование регулярной отчетности: Создание дашбордов и отчетов для собственников и генерального директора о состоянии операционной деятельности.
· Анализ KPI: Ключевые показатели:
· Выручка (общая, на метр площади, на сотрудника)
· Средний чек
· Трафик (количество гостей)
· Себестоимость
· Трудовые затраты
· Рентабельность ресторана
· Уровень удовлетворенности гостей (NPS, оценки в отзовиках)
· Текучесть кадров

• Возможность профессионального роста и развития, участие в международных проектах и мероприятиях.
• Работа в динамичной и дружной команде, поддержка и сотрудничество с коллегами.
• Конкурентоспособная заработная плата и бонусы за достижения, признание и поощрение за успехи.
• Возможность участия в тренингах и мастер-классах, повышение квалификации и обмен опытом с ведущими специалистами отрасли.
• Предоставление питания в Холдинге.
• Скидка на продукцию собственного производства.
• Корпоративные мероприятия компании