Просмотр вакансии

Вакансия — Шефповар ресторана Итальянской и Грузинской кухонь в Новосибирске

Обязанности

- Руководство кухней, распределение задач и контроль выполнения стандартов качества и сервиса

- Разработка и внедрение сезонного меню, меню обедов, авторских блюд

- Оптимизация закупок и расходов кухни, снижение фудкоста без потери качества

- Планирование и контроль ФОТ: расписания, мотивации, учета рабочего времени

- Ведение и контроль фудкостотчётности: калькуляция блюд, маржинальность, отчёты по продажам

- Проведение регулярных инвентаризаций, контроль остатков и списаний

- Контроль соблюдения санитарных норм и технологических карт

- Обучение и развитие персонала: наставничество, тренинги, оценка эффективности

- Взаимодействие с поставщиками, поиск и тестирование новых ингредиентов

- Участие в маркетинговых активностях (введение сезонных позиций, промоблюд)

Требования

- Опыт работы шефповаром от 3 лет, предпочтительно в итальянских, грузинских или авторских кухнях

- Знание принципов калькуляции, контроля фудкоста и ведения инвентаризаций

- Навыки оптимизации закупок и управления ФОТ

- Опыт разработки меню и рецептур, понимание трендов подачи на сегодняшний день

- Лидерские качества, умение обучать и мотивировать команду

- Знание санитарных норм и технологии приготовления блюд

- Организованность, аналитический подход, стрессоустойчивость

Условия

- Полная занятость, возможность работать в праздничные дни и выходные в пиковые загруженности по необходимости

- Конкурентная заработная плата (фикс + премии по KPI: фудкост, ФОТ, выполнение плана)

- Компенсация питания и форма

- Возможности профессионального роста и участие в развитии концепции

- Поддержка в закупках и логистике, современная кухня