Просмотр вакансии

Управляющая компания «Станция» - команда профессионалов в сфере гостеприимства. На нашем счету десятки успешно реализованных проектов гостиничного бизнеса не только в Санкт-Петербурге, но и в других туристических регионах нашей страны.

Мы ищем в нашу команду крутого Бренд-шефа, который сможет создать концепцию точек питания в наших отелях, оптимизирует процессы работы кухни.

Предстоит делать:

• Анализ и формирование концепции: изучение целевой аудитории и рынка для создания уникального предложения;

• Планирование кухни и оборудования: определение расположения помещений и выбор необходимого оборудования для эффективной работы;

• Разработка меню: создание основного, сезонных и специальных меню с учетом концепции и предпочтений гостей;

• Подбор и обучение персонала: помощь в наборе команды и проведение мастер-классов для повышения квалификации сотрудников;

• Контроль качества: выбор поставщиков, контроль качества продуктов, санитарных норм и производственных процессов;

• Создание стандартов: разработка стандартов подачи блюд, хранения продуктов и взаимодействия на кухне;

• Оптимизация затрат: участие в оптимизации расходов на открытие и функционирование заведения.

Что для нас важно:

• опыт работы в разных направлениях кухни (Европа, Русская кухня, стрит-фуд);
• знание современных трендов в кулинарии и умение работать с сезонными продуктами;
• примеры удачных проектов и внедренных блюд;
• опыт открытия новых заведений;
• умение управлять штатом сотрудников и обучать новых;
• опыт проведения инвентаризаций и сдачи отчетности;
• умение составлять ТТК, прорабатывать и внедрять новое меню;
• ответственность и системность;
• наличие медицинской книжки.

Нам интересны только те специалисты, которые постоянно занимаются своим обучением и развитием.

Условия обсуждаются с финальным кандидатом на собеседовании