Просмотр вакансии

подготовка предложений по расширению ассортимента и внедрению новых видов продукции;

составление технологических карт на продукцию собственного производства в соответствии с требованиями законодательства;

оказание практической помощи филиалам предприятия по вопросам, связанным с внедрением новых блюд, расширению ассортимента и др.;

оказание методической и практической помощи филиалам предприятия по вопросам, связанным с организацией работы объектов общественного питания;

участие в проведении работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению в производственный процесс нового оборудования (установки шоковой заморозки, вендинговые аппараты).

Знание технологии производства пищевой продукции, понимание процессов создания новых блюд и продуктов, знание требований к сырью;

Разработка технологической документации, умение составлять технологические карты;

Знание законодательства в области общественного питания, понимание санитарных норм и правил;

Понимание принципов работы технологического оборудования пищевого производства приветствуется (знание характеристик и возможностей установок шоковой заморозки, вендинговых аппаратов и др.);

Анализ и оценка сырья и продукции: Способность оценивать качество сырья и востребованность готовой продукции.