Город: Воронеж
Зарплата:
от 170000
до 250000
RUR
Занятость: Полная занятость, Полный день
Опыт работы: От 1 года до 3 лет
Компания: сеть из 25+ кофе-баров/кофеин. Формат — to go + небольшие кофейни.
Задача
- Выполнять план на сеть по прогнозируемой операционной прибыли, удерживая стандарты и скорость. Управлять не менее 25 точками: план, исполнение, контроль, развитие.
Функции
• P&L по каждой точке: выручка, маржа, фудкост, ФОТ, прочие, прибыль.
• Операционные регламенты: открытие/закрытие, чек-листы смен, санитария, инвентарь, учёт.
• Управление управляющими и линейкой: найм, адаптация, смены, мотивация, обучение.
• Контроль качества и сервиса (mystery guest/NPS), скорость обслуживания, стандарты напитков/еды.
• Бюджеты: закупки, условия с поставщиками, логистика, списания/пересорты.
• Безопасность и дисциплина: касса, скидки/лояльность, инвентаризации, видео-контроль.
• Масштабирование: запуск новых точек, перезапуски слабых, капремонты/релокации.
• Отчётность: ежедневные/недельные сводки, план-факт, корректирующие действия.
Требования (must have)
• Опыт управления розницей 25+ точек (операционный директор, региональный/территориальный менеджер крупной сети).
• Общепит/QSR обязателен.
• Сильные цифры: P&L, юнит-экономика, план-факт, нормирование смен, KPI.
• Опыт построения регламентов и внедрения стандартов (санитария, скорость, качество).
• Жёсткий контроль исполнения: аудит-лист, чек-листы, расследование отклонений.
• Готовность к «полю»: регулярные объезды, ввод точек, разбор сложных смен.
Плюс будет опыт в сетях
«Вкусно — и точка», KFC/«Ростик’с», Burger King, Dodo, Cofix, «Шоколадница», «Traveler’s Coffee», «Кофемания», Subway/«Яндекс Еда Маркеты» (операции), крупные фуд-корты. (Списком не ограничиваемся — важна масштабируемая операционка.)
Условия
• ЗП: 170–270 тыс. (gross/на руки — укажите формат) + KPI по сетке выше.
• График: полный день.
• Инструменты: корпоративная связь, ноутбук, доступ к отчётности.
• Испытательный срок: 2–3 месяца с понятными целями
Похожие вакансии