Просмотр вакансии

Проектный шеф-повар
фастфуд / донерное направление
город Павлодар, Казахстан
Формат работы: проектная занятость, выезд на объект
Оплата: по договорённости (в зависимости от объёма и сроков проекта)

Мы ищем проектного шеф-повара, который сможет поставить кухню или перезапустить направление: выстроить процессы, внедрить рецептуры и передать команде готовую, работающую систему.
Нас интересует фастфуд-формат с фокусом на донерное направление — с продуктом, который выделяется на рынке и стабильно продаётся.

Задачи проекта:

• Выезд на объект, аудит и участие в организации кухни под фастфуд-формат.
• Разработка, тестирование и внедрение рецептур с обязательной проработкой вкуса, текстур и подачи.
• Проведение дегустаций и доработка рецептов до коммерчески успешного продукта, который выделяется на рынке и стабильно продаётся.
• Разработка технологических карт (ТТК), калькуляций, выходов и норм.
• Настройка производственных процессов: скорость, качество, стабильность при нагрузке.
• Обучение персонала стандартам приготовления и сборки.
• Контроль запуска и вывод кухни на стабильную работу.
• Передача проекта заказчику в системном, рабочем виде.

Кого мы ищем:

• Опыт работы шеф-поваром от 3 лет.
• Практический опыт запуска кухонь или отдельных направлений.
• Глубокое понимание технологий, калькуляции и санитарных норм.
• Понимание фастфуд-формата будет большим плюсом.
• Опыт с донерным направлением — преимущество.
• Системность, ответственность, ориентация на результат.
• Возможность привлечь своих проверенных специалистов — приветствуется.

Что предлагаем:

• Проектный формат сотрудничества.
• Чётко обозначенные задачи, сроки и ожидаемый результат.
• Оплату по договорённости — в зависимости от объёма и сложности проекта.
• Возможность дальнейшего сотрудничества при успешной реализации проекта.

Отклик приветствуется с подробным резюме с описанием реализованных проектов и опыта запусков.