Просмотр вакансии

Су-шеф в культовый бар

Су-шеф в Top Blade | Управление кухней, ставка 455 /час + премия по выполнению показателей

Top Blade — культовое мясное заведение с атмосферой драйва. Мы ищем су-шефа, который готов управлять процессами, контролировать качество и брать на себя ответственность за кухню в отсутствие шефа.

Мы предлагаем:

• Ставка 455 /час + ежемесячные премии по выполнению плана
• Испытательный срок 2 месяца с полным функционалом и оплатой
• Итоговая зарплата от 105 000 до 120 000 в месяц (в зависимости от количества смен)
• График 4/2 или 5/2 с плавающими выходными (смена с 12:00 до 00:00)
• Выплаты 2 раза в месяц
• Бесплатное питание и форма за счёт компании
• Работа в сильной команде профессионалов, современное оборудование

Что предстоит делать:

• Полный контроль кухни в отсутствие шеф-повара, организация работы поваров, соблюдение стандартов, решение текущих вопросов
• Заявки на продукцию, работа с поставщиками
• Контроль качества принятой продукции, проверка свежести, соответствия заявкам и стандартам
• Контроль качества блюд перед подачей в зал, финальная проверка каждого блюда
• Ежедневное проведение бракеража всех полуфабрикатов и готовой продукции с заполнением журналов
• Обучение персонала, передача стандартов, технологий и рецептур новым сотрудникам

Мы ждём человека, который:

• Имеет опыт работы старшим поваром или су-шефом от 1 года
• Знает стандарты качества, умеет организовать процессы и контролировать команду
• Работает быстро, чётко, без потери качества
• Понимает важность бракеража, учёта и правильного хранения продуктов
• Готов обучать и вести за собой команду