Просмотр вакансии

1. Организация и контроль работы кухни: обеспечение бесперебойного функционирования всех процессов, от заготовки до выдачи блюд.
2. Управление персоналом: подбор, обучение, мотивация и контроль работы команды поваров, составление графиков.
3. Контроль качества и соблюдение стандартов: строгий контроль качества используемых продуктов, соблюдение технологических карт (ТТК), санитарных норм (ХАССП) и стандартов чистоты на кухне.
4. Разработка и оптимизация меню: создание новых позиций, сезонных предложений, а также оптимизация существующих блюд с учетом предпочтений гостей и экономической эффективности.
5. Управление запасами и фудкостом: контроль закупок, проведение инвентаризаций, минимизация списаний и оптимизация себестоимости блюд.
6. Взаимодействие с поставщиками: налаживание и поддержание эффективных отношений с поставщиками, контроль качества поставляемой продукции.

• Опыт работы на позиции Шеф-повара, Су-шефа или технолога от 2-х лет, желательно в заведениях формата бургерной, стейк-хауса или гриль-бара.
• Знание технологий приготовления мяса, различных видов прожарки и работы с грилем.
• Навыки управления командой, лидерские качества, умение вдохновлять и развивать персонал.
• Ответственность, внимательность к деталям, педантичность в вопросах чистоты и порядка.
• Знание принципов ХАССП и санитарных норм.
• Умение работать в режиме многозадачности и высокой нагрузки.
• Креативность и желание развиваться в гастрономической сфере.

Мы предлагаем:

• Работу в стабильно развивающейся компании (мы постоянно в поисках новых решений для оптимизации работы и расширения нашего формата).
• Дружную команду единомышленников.
• Гибкий график (по согласованию с руководителем).