Мы ищем опытного Deputy Catering Manager , который будет отвечать за управление производством общественного питания, обеспечение высокого качества сервиса и эффективную работу кухонь и столовых на объекте.
Основные задачи:
• Управление операционной деятельностью кухонь и столовых, обеспечение бесперебойного производства продукции требуемого качества и ассортимента;
• Разработка, внедрение и актуализация производственных регламентов и стандартов работы (процессы приготовления, выдачи и реализации рационов, контроль качества и безопасности продукции);
• Организация и контроль системы операционной и управленческой отчетности по деятельности производственных подразделений;
• Разработка, обновление и внедрение меню для различных национальных групп с учетом сезонности и анализа рынка продуктов;
• Контроль соблюдения стандартов пищевой безопасности, санитарных норм и технологий приготовления;
• Оптимизация, модернизация и автоматизация производственных процессов кухни;
• Контроль закупок, складских запасов и качества сырья;
• Контроль производственного цикла:
— формирование и контроль заявок на продукцию;
— отгрузка готовой продукции с производства;
— прием рационов в столовых;
— контроль реализации рационов.
• Участие в планировании и бюджетировании, управление себестоимостью и анализ производственных показателей;
• Подбор, оценка квалификации, обучение и организация работы персонала кухни, столовых, отдела питания; составление графиков работы;
• Работа в системе Food Soft (аналог 1С Общепит) для планирования, учета производственных процессов и отчетности;
• Взаимодействие с заказчиком, поставщиками и контролирующими органами;
• Подготовка к внутренним и внешним аудитам, взаимодействие с проверяющими органами заказчика и государственными контролирующими органами;
• Подготовка отчетности по результатам проверок, разработка корректирующих мероприятий и контроль выполнения предписаний;
• Подготовка регулярной операционной и управленческой отчетности для руководства.
Мы ожидаем:
• Опыт управления производством общественного питания от 5 лет;
• Понимание процессов кухни, технологий приготовления и организации массового питания;
• Знание стандартов HACCP, санитарных и пищевых норм безопасности; наличие сертификаций ISO будет преимуществом;
• Опыт проектирования пищевых производств и столовых, включая пункты выдачи питания;
• Навыки составления спецификаций и подбора кухонного оборудования (технологического, теплового, холодильного);
• Опыт управления командой и организации работы производственного персонала;
• Навыки планирования закупок и контроля себестоимости;
• Опыт взаимодействия с заказчиками и поставщиками;
• Сильные организационные и управленческие навыки;
• Английский – upper intermediate;
Будет преимуществом:
- Опыт работы на промышленных объектах, строительных площадках или в корпоративном питании;
- Опыт запуска или оптимизации работы столовых;
- Знание Турецкого языка.
Условия:
-
Рабочее место в Турецкой республике, провинция г. Мерсин (побережье Средиземного моря);
-
Уровень заработной платы обсуждается индивидуально по результатам собеседования (в сопроводительном письме указать желаемый уровень дохода);
-
Оплата проезда к месту работы для сотрудника и двух близких родственников (супруг/ребенок) при соблюдении условий предоставления бенефитов (в размере лимитов компании);
-
Оплата проезда (авиабилет+трансфер в обе стороны) в отпуск 2 раза в год – в страну постоянного проживания для сотрудника и одного близкого родственника (в размере лимитов компании);
-
Денежная помощь на аренду жилья (в рамках лимита по грейдам);
-
Компенсация расходов, связанных с легализацией на территории Турецкой республики;
-
Компенсация расходов на обучение детей (обсуждается индивидуально, в рамках лимита);
-
Добровольное медицинское страхование.
Похожие вакансии