Просмотр вакансии

О компании

«Ёбидоёби» — одна из крупнейших федеральных сетей доставки суши и роллов. Мы делаем ставку на безупречное качество, скорость отдачи и строгое соблюдение технологических стандартов. В нашу команду мы ищем системного и ответственного Су-шефа, который возьмет на себя контроль производственного цикла и станет наставником для команды поваров.

Основные обязанности:

• Контроль качества блюд: вкус, внешний вид, соблюдение ТТК, работа с весами, минимизация списаний
• Организация бесперебойной работы производства: лайн-чеки, заготовки, расстановка по станциям, подготовка к интенсиву
• Соблюдение стандартов пищевой безопасности: СанПиН, ХАССП, маркировка, сдача лабораторных проб
• Работа с командой: обучение, наставничество, проведение аттестаций, адаптация новых поваров
• Анализ производственных показателей: отходность, себестоимость, скорость отдачи, отзывы гостей
• Ведение отчётности: остатки, акты списания, фотофиксация, утренние/вечерние сводки

Требования:

• Опыт работы Су-шефом / Старшим поваром в суши-производстве или доставке от 2 лет
• Знание ТТК, СанПиН, ХАССП, принципов работы расчетной кухни
• Умение работать с отчётностью и контролировать издержки
• Лидерские качества, системность, ответственность

Условия:

• З/п: почасовка + бонусы за выполнение KPI, в среднем от 110 000 до 130 000
• Оформление по ТК РФ, график 5/2 по 10-12 часов, в пятницу и субботу по 14 часов, спецодежда, питание
• Карьерный рост внутри федеральной сети