Просмотр вакансии

Caffelito Coffee — одна из первых полноценных сетей кофеен формата "take away". На сегодняшний день у нас более 80 филиалов по всей стране. Мы ценим профессионализм, внимательность и стремление к совершенству. В связи с расширением нашей команды, мы ищем Старшего повара на центральную кухню, который сможет эффективно управлять производственными процессами и командой.

• Организация и контроль ежедневного производственного процесса
• Планирование выпуска полуфабрикатов на основании производственного плана и остатков
• Контроль полного производственного цикла по следующим направлениям:
  мясо, фокачча, супы и соусы, паста, каши, сырники, овощи
• Контроль соблюдения технологических карт (ТТК), SOP и стандартов HACCP
• Контроль качества выпускаемой продукции, сроков хранения и маркировки
• Контроль соблюдения FIFO и санитарных норм на производстве
• Организация работы производственной бригады: распределение задач, обучение, контроль дисциплины и качества работы
• Проведение ежедневных инструктажей сотрудников смены
• Контроль food cost, производственных списаний и минимизация потерь
• Ведение производственных журналов и документации
• Контроль температурных режимов и работы оборудования
• Участие в разработке и внедрении новых позиций

• Специалиста с опытом работы от 1 года на позиции Старшего повара на центральном производстве, фабрике-кухне или пищевом производстве
• С опытом управления командой от 5 сотрудников
• Со знанием HACCP, санитарных норм и стандартов пищевой безопасности
• С опытом работы с технологиями: Cook & Chill, Cook & Freeze, Sous Vide, вакуумирование, шоковое охлаждение
• С опытом работы на профессиональном оборудовании: Rational / Unox, Irinox, Multivac / Henkelman и др.
• С высоким уровнем ответственности, дисциплины и вниманием к деталям
• Умеющего эффективно работать в условиях высокой производственной нагрузки
• Знание iiko / r_keeper / 1С будет преимуществом

Вакансия предполагает полную занятость. Совмещение не рассматривается.

• Бесплатные обеды в рабочие дни и неограниченное количество кофе
• Фиксированная часть заработной платы + KPI
• График работы 6/1
• Квартальные премии за результаты и участие в развитии производства
• Участие в корпоративных мероприятиях
• Возможность быстрого карьерного роста — вы можете развиваться до Руководителя Фабрики-кухни
• Работа в стабильной и активно развивающейся компании

Хотите стать частью нашей кофейной семьи? Мы с нетерпением ждем вашего отклика!