Просмотр вакансии

Мы ищем су-шефа, для которого кухня - не рутина и каторга, а возможность творить и реализовываться. Мы перезапускаем кухню с нуля, и у Вас будут все возможности, чтобы реализовать себя, креативить и проявить свои таланты и показать мастерство. Вы - лидер, пример и надежная опора для работников кухни, знаете технологии обработки продуктов, правила хранения и особенности приготовления. У вас есть чувство эстетики и "вкусная" рука. С легкостью отличите вырезку оленя от говяжьей, мясо трубача от рапана, знаете как правильно и вкусно приготовить осьминога и подать его с вашим фирменным соусом, можете по особой просьбе важного гостя приготовить севиче из муксуна или крудо из сибаса. Если это про Вас - оставляйте отклик.

Ресторан Лялют, отель Муниб, улица Ульянова-Ленина, 8

Обязанности:

• Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с общепринятыми правилами сервиса и нормами санпин
• Приемка товаров, контроль качества и соответствия накладным
• Инвентаризация остатков и складов
• Участие в разработке основного меню и сезонных предложений (вместе с шефом)
• Приготовление блюд в соответствии с ТТК
• Контроль вкусовых качеств и подачи блюд
• Составление графиков работы персонала

• Опыт работы су-шефом от 3 лет
• Знание техник обработки, хранения и приготовления продуктов
• Знание норм санпин
• Понимание экономики ресторана (фудкост, ценообразование)
• Наличие мед книжки

• График 5/2 по 10 часов
• Ставка 110.000 на руки