Просмотр вакансии

«Пермский Пекарь» приглашает Технолога общественного питания (готовые блюда: салаты, горячее, закуски)

Мы печём хлеб , но теперь развиваем линию готовой еды.
Нашим гостям нужны свежие салаты, сытные обеды и вкусное горячее.
Поэтому мы ищем технолога, который сделает эту еду технологичной, вкусной и прибыльной.

Эта вакансия — НЕ про выпечку.
Это про салаты, супы, горячее, закуски и соусы в сети пекарен.

Кто нам нужен?

Человек, который умеет:
– превратить обычный салат в стабильный бестселлер,
– рассчитать себестоимость так, чтобы бизнес был в плюсе,
– подружить поваров с технологическими картами без скандалов.

Требования:

• Образование: среднее специальное или высшее (инженер-технолог общественного питания)

• Можно рассмотреть шеф-повара с опытом от 3 лет

• Опыт работы от 3 лет (столовые, рестораны, кейтеринг, производство готовых блюд)

Что вы будете делать (точно не печь булки):

Разрабатывать технологические карты (ТТК) на салаты, закуски, супы, горячие блюда, гарниры, соусы
Считать себестоимость каждой порции и искать способы экономить без потери качества
Контролировать качество сырья и готовых блюд — от приёмки до выдачи
Обучать поваров технологии приготовления, чтобы во всех точках сети было одинаково вкусно
Вести документацию ХАССП и спокойно проходить проверки
Участвовать в запуске новых блюд и сезонных акций
Следить за сроками годности, условиями хранения и товарным соседством

Наши ожидания (по делу):

• Знание СанПиН, ТР ТС, ХАССП — вы не боитесь этих букв

• Уверенный Excel / 1С:Общепит — считаем вместе

• Понимание, как управлять потерями и себестоимостью

• Умение объяснять поварам, почему нельзя «на глаз», без конфликтов

Почему вам стоит к нам прийти:

• Растущая сеть в Перми — у нас есть бюджет и амбиции

• Вы не будете сидеть в бумажках — вы будете влиять на меню готовой еды во всех наших точках

• Зарплата достойная (обсуждаем лично, но не стыдно)

• Питание за счёт компании — пробуете всё, что сами разработали

• График: 5/2 или сменный — договариваемся

• Вы работаете не в ресторане с нервами, а в системном бизнесе с поддержкой

Если вы шеф-повар, но хотите в технологи — мы вас ждём

Шефы понимают вкусы, людей и процессы лучше учебников.
Документации и калькуляциям научим. Приходите, если устали от плиты и хотите масштабировать свой опыт на всю сеть.