Просмотр вакансии

Обязанности:

- Подготовка и запуск термических печей

• Контроль температурных режимов, времени выдержки и скорости охлаждения;

• Ведение протоколов термообработки и технологической документации;

• Обеспечение соблюдения технологических карт

• Техническое обслуживание оборудования, выявление неисправностей.

• Подготовка сырья к копчению

• Настройка режимов копчения: температура, влажность, подача дыма;

• Загрузка и выгрузка продукции, контроль равномерности обработки;

• Выбор щепы (ольха, гикори, яблоня и др.) в зависимости от рецептуры;

• Соблюдение санитарных норм (СанПиН, HACCP), чистка камер и дымогенераторов;

• Контроль качества готовой продукции по внешнему виду, запаху и текстуре.

Требования к кандидату

• Опыт работы в аналогичной должности приветствуется, но не обязателен (проводим обучение);

• Среднее профессиональное образование (по направлениям: машиностроение, металлургия, пищевая промышленность) — преимущество;

• Внимательность, ответственность, аккуратность;

• Готовность к работе в условиях повышенной температуры и специфических запахов (для коптильщика);

• Умение работать с приборами, читать технологические карты;

• Знание техники безопасности и производственных норм