Город: Алматы
Зарплата:
от 500000
до 1000000
KZT
Занятость: Полная, 6/1
Опыт работы: От 3 до 6 лет
В новый открывающийся ресторан требуется бренд-шеф
Обязанности:
- Запуск нового ресторана средиземноморской кухни, с дальнейшим управлением работой всех ресторанов группы, в том числе японского;
- Контроль качества блюд, внешнего вида, время отдачи, подачи-доставки блюд;
- Организация и контроль за соблюдением норм и стандартов приготовления блюд в соответствие с технологическими процессами;
- Разработка и обновление сезонного меню блюд;
- Высокие организаторские способности и отличное понимание норм санитарии, правил хранения и обработки продуктов и полуфабрикатов;
- Высокая работоспособность, активность;
- Знание документооборота по подразделению
- Ответственность за экономику кухни и управление сырьем;
-
Грамотное ведение документации, списания продуктов, соблюдение правил маркировки продуктов, товарного соседства;
-
Проведение плановых инвентаризаций остатков продуктов;
-
Подбор персонала;
-
Управление персоналом кухни, обучение, аттестация сотрудников;
-
Контроль за техническим состоянием холодильного, теплового и нейтрального оборудования.
Требования:
- Готовность к переезду в Алматы на длительный период;
- Опыт работы на позиции Шеф-повара в японских ресторанах Премиум сегмента/средиземноморской кухни от 3-х лет – обязателен;
- Опыт работы с японской/средиземноморской кухней - ОБЯЗАТЕЛЕН;
- Знание современных кулинарных тенденций;
- Хорошо развитые вкусовые рецепторы;
- Высокий уровень доброжелательности и гостеприимства;
- Знание калькуляции блюд, умение читать технологические карты;
- Умение работать с рыбной и мясной продукцией, готовить современные японские блюда
- Желание развиваться и самообучаться;
- Профильное образование, желательно высшее образование;
- Умение работать в команде и управлять ею.
- График работы 5/2;
- Дружный коллектив;
- Скидка на продукцию;
- Место работы ТЦ Форум
Адрес: Алматы, проспект Сакена Сейфуллина, 617
Похожие вакансии