Просмотр вакансии

Ресторанно-банный комплекс "Банщики" — современный объект в формате ресторан + банная зона с несколькими парными. В комплексе действуют ресторанная кухня, бар, услуги банщиков (веники, парение), сопутствующие сервисы и мероприятия.

Мы в поиске управляющего, который обеспечит стабильную и прибыльную работу комплекса: синхронизирует работу ресторана и банной зоны, обеспечит высокий уровень сервиса, возглавит управление персоналом и достигнет поставленных финансовых показателей.

Обязанности:

Операционное управление комплексом: координация работы ресторана и банного комплекса.

Формирование и исполнение бюджета: планирование доходов/расходов, контроль маржи и ключевых финансовых показателей.

Контроль себестоимости блюд (Food Cost), предложения по оптимизации меню и закупок.

Работа с действующей клиентской базой (АКБ): сегментация, удержание, коммуникации, контроль базы данных и программы лояльности; настройка и использование CRM-инструментов для повторных продаж и маркетинговых рассылок.

Обеспечение высокого уровня сервиса: разработка, внедрение и контроль исполнения стандартов обслуживания.

Управление персоналом: найм, обучение, мотивация, планирование графиков и тд.

Ведение и контроль ежедневной отчетности в Айко и других внутренних системах.

Участие в разработке и реализации маркетинговых акций и специальных предложений.

Планирование запасов, оптимизация складских остатков, контроль приемки товаров и соблюдения сроков годности.

Ведение договорной работы с поставщиками: поиск, переговоры, согласование условий, контроль качества и сроков поставок.

Контроль санитарного состояния и эксплуатационной безопасности (включая парные), организация профилактических работ и взаимодействие с контрольными органами.

Требования:

Опыт управления в HoReCa (ресторан/ресторанно-банный комплекс/база отдыха/термы) — от 3 лет на руководящей должности.

Практический опыт работы с бюджетированием, планированием выручки и контроля маржи.

Навыки управления персоналом: найм, обучение, мотивация, снижение текучести.

Знание санитарных требований и опыт взаимодействия с контролирующими органами.

Уверенная работа в Айко (обязательно).

Готовность к сменному графику (вечерние смены, выходные) и оперативному реагированию на критичные ситуации.

Личные качества: ответственность, организаторские способности, клиентоориентированность, аналитическое мышление.

Условия оплаты: Оклад + % от выручки.

Образование: высшее (предпочтительно — гостиничный/ресторанный менеджмент, менеджмент/экономика/маркетинг).

Пожалуйста, в сопроводительном письме укажите:

На какую дату готовы приступить к работе?

Пример, готов(а) приступить с 1 июня 2026".

2. Ваши конкретные достижения (обязательно цифры): изменения выручки (в рублях или %), динамика маржи/прибыльности, снижение Food Cost (% и методы), примеры сокращения операционных расходов (ФОТ).

3. Работа с клиентской базой: перечислите инструменты и конкретные кейсы (с результатами).

Пример: АКБ: 5 000 клиентов, запустил(а) рассылки — CTR ?%, рост повторных посещений +?% за 3 мес.

4. Контакты для рекомендаций (имя, должность, телефон/эл.почта) — минимум 1.