Город: Тверь
Зарплата:
до 150000
RUR
Занятость: Полная, 6/1
Опыт работы: От 1 года до 3 лет
Цель должности:
Создать и поддерживать высокий кулинарный стандарт заведения: контролировать качество блюд и работу кухни, обеспечивать бесперебойный процесс приготовления и подачу блюд в соответствии с концепцией.
Обязанности:
-
найм и обучение персонала;
-
контроль качества продуктов, соблюдение рецептур и технологических карт;
-
организация работы кухонного персонала (распределение задач, обучение, мотивация);
-
управление запасами: планирование закупок, контроль сроков годности, минимизация потерь;
-
соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности (СанПиН, ХАССП);
-
контроль эстетики подачи блюд и времени приготовления;
-
участие в приёмочном контроле поставок и взаимодействие с поставщиками;
-
ведение производственной документации (технологические карты, калькуляции, отчёты);
-
взаимодействие с поставщиками.
Требования к кандидату:
-
опыт работы в ресторанной сфере, в том числе на позиции шефповара или сушефа — не менее 3 лет;
-
профильное образование (техническое или высшее в сфере кулинарии/технологии продукции общественного питания);
-
уверенное владение технологическими картами и навыками калькуляции;
-
знание санитарных норм и требований ХАССП;
-
опыт управления кухонным персоналом (от 8 человек);
-
умение работать с POSсистемами и программами учёта (iiko, RKeeper и аналоги);
-
стрессоустойчивость, внимание к деталям, готовность работать в пиковые часы;
-
наличие медицинской книжки и актуальных прививок.
Мы предлагаем:
-
конкурентоспособную заработную плату: 120000 + 30000 kpi;
-
график работы: сменный (обсуждается на собеседовании);
-
официальное трудоустройство по ТК РФ.
Адрес: Тверь
Похожие вакансии