Просмотр вакансии

«Суши Шеф» — сеть из 12 филиалов доставки суши и пиццы.

У нас есть кухни доставки и несколько точек с залом. Мы продолжаем расти и ищем шеф-технолога, который наведёт порядок в работе кухонь всей сети.

Нам нужен не просто человек, который умеет вкусно готовить. Нужен специалист, который умеет анализировать цифры, находить причины потерь, принимать решения и добиваться, чтобы изменения работали на всех филиалах.

Что нужно делать:

— контролировать технологии приготовления блюд во всех филиалах;
— следить за соблюдением техкарт, граммовок и стандартов;
— анализировать фудкост, остатки, списания и результаты инвентаризаций;
— находить причины перерасхода и потерь продуктов;
— предлагать и внедрять решения по снижению себестоимости без ухудшения качества;
— сравнивать показатели филиалов и разбирать отклонения;
— проверять качество сырья, заготовок и готовых блюд;
— обновлять технологические карты и рабочие инструкции;
— обучать и аттестовывать ответственных поваров на филиалах;
— проводить проверки кухонь и контролировать устранение нарушений;
— участвовать в запуске новых блюд и изменений в меню;
— контролировать, чтобы новые технологии и стандарты действительно внедрялись во всей сети.

Главный результат работы:

Одинаковое качество блюд во всех филиалах, соблюдение технологий, снижение фудкоста, списаний и других потерь.

Кого мы ищем:

Нам подойдёт человек, который:

— имеет опыт работы шеф-технологом, технологом пищевого производства или шеф-поваром с похожими задачами;
— хорошо знает технологии приготовления суши, роллов, пиццы и других блюд доставки;
— умеет работать с технологическими и технико-технологическими картами;
— понимает, из чего складывается фудкост;
— умеет анализировать остатки, списания и инвентаризации;
— уверенно работает в Excel и Google Таблицах;
— умеет не только находить проблему, но и доводить решение до результата;
— может обучать сотрудников и понятно объяснять требования;
— готов регулярно посещать филиалы и работать сразу с несколькими командами;
— системно и ответственно относится к работе.

Что предлагаем:

— работу в стабильной компании;
— возможность напрямую влиять на качество продукта и экономику кухонь;
— стабильную выплату заработной платы без задержек;
— поддержку руководства;
— официальное оформление;
— оклад + бонусы за достижение согласованных показателей;
— график 5/2;
— возможность профессионального и внутреннего роста вместе с компанией.

Эта работа подойдёт специалисту, которому интересно не просто готовить, а выстраивать понятную и управляемую систему работы кухонь.

В сопроводительном письме коротко напишите:

с какими показателями кухни вы работали и какого результата смогли добиться.