Просмотр вакансии

Ceть pеcтоpанов «МУШУ», "ПЕПЕРОНИ", "РАМЕННАЯ"

В новый проект ищет шеф-повара (бренд - шефа)

Можем рассмотреть временную занятость(проектная работа) на момент открытия ресторана и создания меню.

Требования к должности: Шеф-повар (Грузинская кухня)

1. Основные обязанности:

*Открытие заведения с 0

* Разработка меню: Создание, обновление и адаптация меню грузинской кухни (традиционные блюда, сезонные предложения, спецпредложения). Расчет себестоимости, ценообразование.

* Управление персоналом: Формирование команды (повара, заготовщики), участие в найме и собеседованиях.

* Обучение и развитие: Разработка и внедрение стандартов работы, обучение линейных поваров техникам приготовления блюд, правилам санитарии и гигиены. Проведение стажировок и аттестаций.

* Контроль качества: Внедрение системы контроля качества сырья (приемка), полуфабрикатов и готовой продукции. Контроль соблюдения технологических карт. * Оптимизация процессов: Управление фудкостом (food cost), оптимизация процессов заготовки для снижения потерь и издержек.

* Взаимодействие с поставщиками: Поиск, выбор и работа с поставщиками продуктов, контроль входящего сырья.

2. Требования к кандидату

Опыт работы:

* Опыт работы на позиции шеф-повара или бренд-шефа от 3-х лет.

* Обязателен подтвержденный опыт работы с грузинской кухней (знание региональных особенностей, соусов, специй).

Профессиональные навыки:

* Глубокое знание технологий приготовления блюд грузинской кухни (хачапури всех видов, хинкали, шашлыки, сациви, пхали, чахохбили и т.д.).

* Умение работать с профессиональным кухонным оборудованием.

* Навыки составления технологических карт и калькуляций.

* Знание принципов санитарии и гигиены на производстве (в идеале — наличие действующей медицинской книжки и аттестации).

Управленческие навыки:

* Опыт формирования команды с нуля или в условиях высокой ротации.

* Навыки наставничества: умение обучать, мотивировать персонал и передавать свой опыт.

* Способность эффективно управлять рабочим процессом в условиях высокой загрузки.

Личные качества:

* Стрессоустойчивость, лидерские качества.

* Ответственность за результат работы всей кухни.

3. Условия работы

Формат занятости:

Полная занятость, сменный график 5/2.

Можем рассмотреть временную занятость(проектная работа) на момент открытия ресторана и создания меню.

Заработная плата: Конкурентная, обсуждается по результатам собеседования.

Первичное собеседование будет проводиться онлайн.