Просмотр вакансии

Мы ищем опытного Технолога по бару, который станет настоящим «мозгом» барной службы в наших ресторанах. Ты будешь не просто контролировать процессы, а создавать уникальные вкусы, внедрять стандарты мирового уровня и помогать команде выдавать напитки, от которых гости возвращаются снова и снова.

Если ты фанат идеальных пропорций, авторских настоек, безупречного учета алкоголя и готов к разъездному характеру работы — эта роль для тебя!

Что мы предлагаем:

Разъездной характер работы (регулярные выезды на точки в Москве).

• После успешного прохождения испытательного срока 3 месяца — возможность частичной удалённой работы.
• Влияние на ассортимент: разработка новых позиций, тестирование ингредиентов и работу с поставщиками.
• Официальное оформление, конкурентная зарплата и бонусы.
• Профессиональное развитие: создание стандартов, обучение барменов, участие в развитии барной карты.
• Команда единомышленников и современные инструменты для работы.
• Основные обязанности:

Разработка и внедрение технологических карт (ТТК/ТК) на коктейли, авторские настойки, сиропы, лимонады, чайные/кофейные напитки и простые закуски.

• Проведение внутренних аудитов качества напитков на всех точках.
• Аттестация барменов по техкартам, органолептике и выходу напитков.
• Полноценная работа с ЕГАИС, системой «Честный ЗНАК» и DocsInBox.
• Калькуляция себестоимости, контроль фудкоста.
• Тестирование образцов алкоголя и безалкогольных ингредиентов, работа с поставщиками.
• Создание и актуализация обучающих пособий, стандартов, регламентов, технологических карт и прочей нормативной документации.
• Оперативное сопровождение нескольких ресторанов одновременно и запуск новых позиций в барной карте.
• Требования:

Высшее или среднее профессиональное оброзование в сфере технологии продукции общественного питания, ресторанного дела.

• Дополнительные курсы по барному делу, коктейлям, сомелье — преимущество.
• опыт от 2 лет на позиции технолога в баре или ресторане с полноценной барной картой.
• Опыт в многоточечном формате — приветствуется.
• Глубокое знание технологий приготовления коктейлей, настоек, сиропов и напитков.
• Обязательно: уверенная работа с ЕГАИС, «Честный ЗНАК», DocsInBox.
• Знание СанПиН, правил учёта спиртного, маркировки и хранения.
• Уверенный уровень: 1С (Рарус, УНФ), R-Keeper, Excel (сводные таблицы).
• Навыки разработки ТТК и калькуляции.
• Системное и аналитическое мышление.
• Внимание к деталям, аккуратность в расчётах.
• Высокая степень многозадачности и готовность к разъездному характеру работы.
• Креативность в сочетании с дисциплиной и ответственностью.