Просмотр вакансии

Вакансия: повар горячего цеха в ресторане «Маё» (Пятигорск)

Ресторан «Маё» приглашает талантливого повара в горячий цех. Мы создали уникальное пространство, где традиции Кавказа гармонично сочетаются с элегантностью Европы: на первом этаже — колоритный кавказский стиль, на втором — утончённая европейская атмосфера, а летом гости наслаждаются блюдами на уютной террасе.

Наш шефповар — Игорь Савинов, финалист топ10 лучших поваров России в конкурсе San Pellegrino Young Chef, участник Российского ресторанного фестиваля и создатель культового ростовского ресторана «ОнегинДача». Сейчас Игорь переносит свою успешную гастрономическую концепцию в «Маё», и мы ищем тех, кто готов стать частью этого исторического момента.

Наша специализация — кавказская кухня с авторскими интерпретациями классических блюд и продуманной винной картой. В меню гармонично соседствуют хиты вроде шурпы и шашлыков с креативными решениями — например, воскресным бранчем с крабом и икрой или овсянкой «Тирамису».

Что вы получите, присоединившись к команде:

• работу по сменному графику — вы сможете подобрать удобный для себя режим в рамках утверждённого расписания;

• конкурентную заработную плату: точный размер и порядок стабильных выплат будут согласованы индивидуально на этапе собеседования, с учётом вашего опыта и компетенций;

• возможность учиться у шефа с признанным опытом и перенять его лучшие практики;

• освоение авторских подходов к кухне: сочетание русской традиции с современным звучанием и европейских техник для точности и баланса;

• практические навыки современных кулинарных методов (sous vide, ферментация и др.);

• участие в создании сезонных меню с нуля и работе с локальными сезонными продуктами;

• среду, где ценят инициативу: ваши идеи блюд могут быть обсуждены и запущены в меню;

• шанс стать частью проекта с амбициями — мы нацелены сделать «Маё» новой гастрономической достопримечательностью Пятигорска.

Ваши обязанности:

• приготовление блюд горячего цеха согласно технологическим картам;

• соблюдение стандартов качества и подачи блюд;

• поддержание чистоты и порядка на рабочем месте;

• контроль сроков годности и условий хранения продуктов;

• участие в оптимизации меню и разработке новых блюд (приветствуется инициатива).

Мы ждём от вас:

• опыт работы поваром в горячем цехе от 1 года (в ресторанах с высокой проходимостью — преимущество);

• знание технологий приготовления блюд кавказской и европейской кухни;

• понимание принципов работы с авторскими рецептами;

• умение читать и работать с технологическими картами;

• внимательность к деталям, аккуратность, ответственность;

• соблюдение санитарных норм и правил гигиены;

• наличие действующей медицинской книжки или готовность её оформить.

Как откликнуться?

Нажмите откликнуться с темой письма «Повар горячего цеха». В письме кратко расскажите о своём опыте и укажите предпочтительный график работы.

Мы свяжемся с вами, чтобы назначить время собеседования. Ждём именно вас в команде ресторана «Маё»!