Просмотр вакансии

Ресторан «Адат» — один из самых известных видовых ресторанов Дагестана. Мы расположены в уникальной локации с панорамным видом на горы и работаем с гостями со всей России.

Сейчас мы ищем управляющего, который сможет взять на себя полное операционное управление рестораном, восстановить высокий уровень сервиса и вывести кухню на стабильно сильный уровень.

Что предстоит делать

Управление кухней

• Организовать стабильную работу кухни.
• Контролировать качество блюд и соблюдение технологий приготовления.
• Работать с технологическими картами и стандартами производства.
• Обучать и развивать команду кухни.
• Контролировать себестоимость, списания и товарные остатки.
• Участвовать в разработке и совершенствовании меню.
• Выстраивать систему контроля качества на всех этапах приготовления.

Управление сервисом

• Формировать культуру гостеприимства.
• Контролировать работу зала и администраторов.
• Обучать персонал стандартам сервиса.
• Работать с обратной связью гостей.
• Лично участвовать в решении сложных ситуаций с гостями.
• Повышать уровень удовлетворенности и возвращаемости гостей.

Управление командой

• Подбирать и адаптировать сотрудников.
• Формировать сильную и устойчивую команду.
• Проводить обучение и аттестации.
• Управлять графиками и дисциплиной.
• Развивать руководителей смен и ключевых сотрудников.

Управление результатом

• Выполнять плановые показатели по выручке и прибыли.
• Контролировать фудкост и производственные показатели.
• Повышать эффективность работы ресторана.
• Работать с аналитикой и отчетностью.

Кого мы ищем

Нам нужен не просто администратор и не просто шеф-повар.

Мы ищем человека, который одинаково хорошо понимает и кухню, и сервис.

Наш идеальный кандидат:

• имеет опыт управления рестораном от 5 лет;
• хорошо понимает кухонные процессы;
• умеет читать и составлять технологические карты;
• знает стандарты сервиса и гостеприимства;
• умеет формировать и обучать команду;
• способен быть лидером для сотрудников;
• любит работать с людьми и гостями.

Будет преимуществом:

• опыт работы в национальной, кавказской или семейной гастрономии;
• опыт релокации в другой регион;
• опыт запуска или перезапуска ресторанных проектов.

Важные личные качества

Мы ищем человека, который:

• уважительно относится к людям;
• умеет выстраивать сильную команду;
• требователен к результату, но не унижает сотрудников;
• способен навести порядок без жесткости и давления;
• умеет вдохновлять людей своим примером;
• любит профессию и получает удовольствие от гостеприимства.

Условия

• Работа в одном из самых красивых туристических мест России.
• Предоставление жилья.
• Полная поддержка при релокации.
• Конкурентная заработная плата.
• Оклад: от 80 000 до 100 000 рублей.
• Бонусная система по результатам работы.
• Совокупный доход при выполнении показателей: 160 000–200 000 рублей и выше.
• Возможность долгосрочного участия в развитии проекта.

Почему эта вакансия может быть вам интересна

Это возможность не поддерживать существующую систему, а создать ее заново.

Мы ищем человека, который сможет стать настоящим хозяином ресторана, собрать сильную команду и вместе с нами вернуть ресторану статус одного из лучших гастрономических мест Дагестана.

Просим в сопроводительном письме ответить на 3 вопроса:

1. Каким рестораном вы управляли и сколько человек было в подчинении?
2. Какой ваш самый сильный опыт в кухне?
3. Что бы вы сделали в первые 30 дней работы в ресторане с падающим качеством сервиса?