Город: Лабинск
Зарплата:
от 500000
RUR
Занятость: Полная, 5/2
Опыт работы: Более 6 лет
- Первичная обработка и разделка: профессиональная приемка сырья, деликатная очистка от чешуи, потрошение, пластование, филирование и порционирование рыбы (нарезка на стейки, филе на коже/без кожи, подготовка суповых наборов)
- Производство полуфабрикатов: изготовление фирменных рыбных полуфабрикатов высокой степени готовности (маринованные стейки, рулеты, рыбный фарш, котлеты и др.)
- Глубокая переработка: разработка рецептур и ведение процессов засола рыбы (слабосоленая форель/семга/сельдь), контроль процессов вяления и сушки рыбной продукции, организация и контроль процесса копчения (холодное/горячее) в соответствии с технологическими картами
- Заморозка и вакуумирование: правильная шоковая или стандартная заморозка готовой продукции, работа с вакуумным упаковщиком, маркировка сроков годности
- Учет и калькуляция: контроль выхода готовой продукции (минимизация необоснованных отходов при разделке), ведение журналов учета сырья и выхода готовой продукции
- Санитарный контроль: строгое соблюдение санитарно-эпидемиологических требований (приказ № Р ДСМ-73), поддержание идеальной чистоты в цеху (столы, инвентарь, двухсекционные мойки), контроль за состоянием и дезинфекцией ножей и досок
- Опыт запуска производства с 0;
- Активность и умение организовать все процессы;
- Знание стандартов Санпин и Гост.
- Возможности профессионального развития, увеличения зарплаты - старт от 500 000 руб;
- помогаем с переездом, предоставляем жилье.
Отправляйте отклик и мы обязательно свяжемся с Вами!
Адрес: Краснодар
Похожие вакансии