Просмотр вакансии

«Градъ Петровъ» — ресторанпивоварня, расположенный на стрелке Васильевского острова в историческом здании. Мы работаем уже более 20 лет: варим живое нефильтрованное пиво (5 сортов) и готовим понятные блюда русской и европейской кухни. Можно добраться от нескольких станций метро (ориентир. 15–20 минут)

Что предлагаем:

• График фиксируем на месяц вперёд
• Выплата зарплаты 2 раза в месяц
• Медкнижка за счёт компании
• Развозка после 00:00 в пт/сб
• Бесплатное стафф питание и напитки
• Перспектива карьерного роста
• Дружный адекватный коллектив

Какие условия:

• Оплачиваемая стажировка (2-4 дня)

• Оклад: 5 500 (старт) 6 000 (после аттестации)

• Смена 12 часов: оплата по часам (500 /час)

• График 2/2, 3/3, 4/2 (обсуждаем)

• 5 000 бонус за стабильность (после 20 смены)
• 8 000 по программе «Пригласи друга»
• KPI (дисциплина, скорость, точность) / Премия (% от оборота кухни)
• Доход (/мес) = Оклад Кол-во смен + KPI/премия + Переработки + Бонусы
  Пример: 18 смен 6 000 + KPI 6 800 + Бонус 5000 = 119 800
• Индексация оклада после испытательного срока

Ваши задачи:

• Контроль открытия смены: персонал, оборудование, заготовки
• Приготовление блюд по ТТК: соблюдение граммовок, технологий
• Приёмка продуктов: количество, качество, свежесть, вес
• Контроль хранения/списания сырья: маркировка, сроки
• Контроль чек-листов: открытие/закрытие, санитария
• Обучение и адаптация поваров: ввод, стандарты, работа по ТТК
• Координация поваров: распределение станций, приоритеты
• Контроль качества отдачи: соответствие ТТК, подача, скорость
• Оптимизация списаний: контроль процессов, заполнение бланков
• Составление плана заготовок: по продажам, стоп-листам, предзаказам
• Формирование списка заказа продуктов: остатки, потребность
• Взаимодействие с командой: чёткая передача смены, помощь
• Проведение ген уборок и инвентаризаций: график, контроль
• Участие в проработке новых блюд и оптимизации текущих ТТК