Просмотр вакансии

«Лимэн» (ресторан и пекарня на Крестовском острове) – видовой премиальный ресторан , приглашает в команду кондитера.

Комфортный современный проект с авторским гастрономическим направлением travel food на каждый день с зоной выпечки, завтраков, открытой кухней, панорамной террасой и приватным кабинетом, которые вместе образуют аутентичное пространство гастрономического гостеприимства, с акцентом на впечатления, уместный сервис и вкусовой опыт.

Мы предлагаем:

Ставка 425 /час
График 2/2, 4/3, 3/3 или сменный (обсуждаем)
Развозка персонала в ночное время
Корпоративное питание и качественная униформа
Своя пекарня и кондитерский цех с профессиональным оборудованием
Крестовский остров — статусная видовая локация
Участие в конкурсах, форумах, гастро-событиях
Карьерный рост от кондитера до старшего кондитера / бригадира кондитерского цеха / шеф кондитера

Чем предстоит заниматься:

Приготовление десертов по технологическим картам: торты, пирожные, капкейки, муссовые десерты
Работа с тестами: бисквитное, песочное, заварное, слоёное (круассаны — если надо помочь пекарне)
Приготовление кремов, муссов, начинок, карамели, ганашей
Оформление и декорирование десертов (глазури, ягоды, шоколад, декор)
Авторские кексы и капкейки для завтраков, кофе-брейков и десертных карт
Участие в разработке сезонных десертов и обновлении меню
Контроль качества, сроков годности, условий хранения
Соблюдение санитарных норм, маркировка, списание
Поддержание идеальной чистоты на рабочем месте

Что сделает наше сотрудничество успешным:

Опыт работы кондитером от 1,5 лет (ресторанные кондитерские, отели, премиум-пекарни — плюс)

Уверенное владение техниками:

• Теста: бисквит, песочное, заварное (эклеры, шу), слоёное

• Кремы: заварной, масляный, ганаш, творожный, муссы

• Начинки: конфи, компоте, курд, карамель

• Декор: глазури, шоколад, работа с ягодами и фруктами

Аккуратность и любовь к деталям — вы видите, когда капкейк «не тот»

Чистоплотность и соблюдение санитарных норм

Готовность к ранним сменам

Умение работать в команде

Будет вашим преимуществом:

• Опыт разработки авторских десертов и капкейков

• Умение работать со слоёным тестом и шоколадом

• Знание трендов ресторанной кондитерской

Ждём вас в команде «Лимэн».
Всегда рады новым людям, которые разделяют философию вкуса, впечатлений и красивых десертов.