Просмотр вакансии

Экологический курорт «Марьин Остров» приглашает сильного шеф-повара/повара-бригадира с опытом развития ресторанных проектов, руководства кухней и взаимодействия с сервисными подразделениями.

Мы ищем не просто шефа, а лидера кухни, который способен взять на себя ответственность за концепцию, команду и результат.

• полное управление,организация и контроль работы кухни (производство, заготовки, отдача);
• управление командой кухни: повара, мойщики-уборщики;
• управление качеством приготовления блюд;
• составлении меню, технологических карт, участие в формировании концепции кухни и сезонных обновлениях;
• контроль себестоимости, списаний, остатков, соблюдение норм;
• участие в закупках, приёмке товара, взаимодействие с поставщиками;
• соблюдение стандартов санитарии, качества и сервиса;
• взаимодействие с подразделениями;
• участие в подборе команды, обучении и адаптации;
• участие в запуске новых направлений и гастрономических проектов;
• поддержание высокого уровня гостевого сервиса и подачи.

• опыт работы шеф-поваром / су-шефом / поваром-бригадиром от 2–3 лет;
• опыт управления командой кухни;
• понимание экономики кухни (фудкост, списания, нормы);
• практический, «полевой» подход — готовность работать в операционке;
• опыт работы в курортных, загородных или ресторанных проектах будет преимуществом;
• управленческое мышление, ответственность, устойчивость к нагрузке;
• умеет выстраивать технологические процессы;
• умеет собирать и развивать команду;
• способен брать на себя ответственность за результат.

• опыт работы в известных или сильных гастрономических проектах
• наличие команды поваров

• работа на экологическом курорте Марьин Остров (Республика Алтай,с.Чемал) с постоянным потоком гостей;
• формат: основной график(20/10) (обсуждается);
• конкурентный уровень дохода (обсуждается индивидуально по опыту и компетенциям);
• проживание и питание предоставляются;
• возможность влиять на меню, команду и процессы.

Важно: Ищем не просто сильного повара, а руководителя кухни, который умеет выстраивать процессы, работать с командой и добиваться результатов. Будем рады Вашему отклику!