Просмотр вакансии

Основные обязанности:

1. Разработка и внедрение: Создание новых блюд, соусов, маринадов, разработка технологических карт.

2. Контроль производства: Управление процессами на кухне, контроль качества сырья и готовой продукции.

3. Документация: Калькуляция блюд, работа с технологической документацией, соблюдение стандартов ХАССП.

4.Обучение: Обучение персонала стандартам качества и технологиям.

5. Разработка и обновление меню: создание уникальных рецептур, внедрение новинок и сезонных предложений с учетом вкусов гостей.

6. Организация работы кухни (Администрирование)

* Планирование графиков: составление расписания для поваров, мойщиков и другого кухонного персонала.

* Распределение задач: грамотное распределение смен и рабочих процессов между сотрудниками.

* Взаимодействие с другими отделами: координация работы кухни с залом (официантами, администраторами) и руководством.

7. Контроль закупок, финансов и безопасности

* Управление товарными запасами: составление заявок поставщикам, контроль остатков продуктов.

* Контроль сроков и качества: проверка поставляемых продуктов, правильности их хранения (товарного соседства).

* Финансовая оптимизация: контроль себестоимости блюд (фудкоста), предотвращение порчи продуктов и минимизация издержек.

* Санитария и безопасность: строгое соблюдение норм СЭС, поддержание чистоты на рабочих местах, контроль за исправным состоянием кухонного оборудования

Требования к кандидатам:

1. Высшее или средне-специальное образование (технология пищевых производств). 2. Опыт работы технологом или шеф-поваром от 3 лет . 3. Знание принципов работы общепита (столовые, производство, рестораны).