Просмотр вакансии

Шеф-повар в кулинарную студию White Kitchen

Санкт-Петербург

White Kitchen — одна из крупнейших кулинарных и ивент-студий Санкт-Петербурга, где гастрономия, события и обучение объединены в сильный продукт: 4 студии уже работают, в 2026 их станет больше.

Ищем сильного операционного шефа на студию, который умеет держать кухню в порядке, управлять процессами и обеспечивать стабильный результат каждый день.

Основная задача:

Обеспечить чёткую, бесперебойную и предсказуемую работу кухни без сбоев, потерь и хаоса.

Кого мы ищем:

• Опыт работы шефом или су-шефом от 2–3 лет

• Сильные навыки операционного управления кухней

• Умение работать по регламентам и выстраивать процессы

• Опыт работы с объёмами (мероприятия, поток)

• Высокая организованность и системность

• Умение контролировать и требовать результат

Работа в плотной связке с бренд-шефом студии.

Обязанности:

1. Операционное управление кухней

• Полный контроль работы кухни в рамках студии

• Подготовка кухни к каждому мероприятию

• Контроль таймингов, заготовок и готовности

• Работа по чек-листам и стандартам

• Обеспечение чистоты, порядка и дисциплины

2. Закупки и склад

• Заказ продуктов

• Контроль остатков

• Минимизация списаний и потерь

• Приёмка поставок и контроль качества

• Работа с поставщиками

3. Учёт и контроль

• Ведение и контроль списаний

• Работа с бухгалтером-калькулятором

• Контроль соблюдения техкарт

• Контроль себестоимости блюд

4. Команда кухни

• Управление сменой поваров

• Чёткая постановка задач

• Контроль исполнения

• Поддержание дисциплины на кухне

• Быстрое решение операционных проблем

5. Проведение мероприятий

• Проведение мастер-классов

• Контроль кухни во время мероприятий

• Обеспечение стабильного качества блюд

Важно:

• Работа предполагает полное погружение в процессы студии

• Активное участие во всех операционных задачах

Мы предлагаем:

• Стабильную загрузку и понятные процессы

• Поддержку управляющей команды

• Возможность роста внутри проекта

• Конкурентную оплату