Просмотр вакансии

Osoba — это не просто ресторан с видом на Казанский собор.
Это гастропанорама, где каждая деталь работает на впечатление: от интерьера в стиле модерн-классик до авторской кухни, построенной на российских продуктах.

И сейчас мы ищем Шефа, который разделит нашу философию и усилит гастрономическую составляющую.

Чем предстоит заниматься:

• Полное управление кухней и производственными процессами.
• Формирование и управление командой кухни.
• Обучение, адаптация и контроль персонала.
• Организация работы цехов и составление графиков
• Сезонное обновление меню.
• Разработка технологических карт.
• Контроль качества блюд, подачи и соблюдения стандартов кухни.
• Соблюдение стандартов СанПиН и ХАССП.
• Работа с поставщиками и закупкой сырья.
• Контроль остатков и минимизация списаний.
• Контроль food cost, себестоимости и маржинальности блюд.
• Ведение отчетности по кухне.

Наши ожидания:

• Опыт работы шеф-поваром от 2 лет.
• Умение обучать, мотивировать и удерживать команду.
• Понимание современных гастрономических трендов и подачи.
• Ответственность за качество продукта и команду.

Мы предлагаем:

• Оклад от 150 000 руб
• Работу в премиальном ресторане в центре Санкт-Петербурга.
• Творческую свободу в рамках концепции.
• Стабильный, развивающийся проект без хаоса и кризисов.
• Официальное оформление, комфортные условия.
• Свободу в проработке меню и подаче.

Если вам близка наша философия и вы готовы отвечать за результат, ждем ваши отклики!