Город: Грозный
Зарплата:
от 4000
до 4000
RUR
Занятость: Полная, 2/2
Опыт работы: От 1 года до 3 лет
-
Контроль качества: Проверка блюд перед подачей (контроль выхода, вкуса и внешнего вида).
-
Организация работы: Распределение задач между поварами по сменам, контроль дисциплины на кухне.
-
Закупки и склад: Участие в инвентаризации, составление заявок на продукты, контроль сроков годности и ротации товара.
-
Технология: Строгое соблюдение технологических карт и рецептур, работа с бракеражным журналом.
-
Чистота и санитария: Контроль за санитарным состоянием оборудования и рабочих мест.
-
Замена шефа: Подмена шеф-повара в его выходные дни (решение текущих вопросов, управление персоналом).
-
Обучение: Наставничество и тренировка новичков (стажеров) на линии.
- Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 1 года.
- Уверенное знание и практический опыт приготовления блюд различных кухонь (европейская, кавказская, азиатская, японская и др.).
- Навыки приготовления суши, роллов и других блюд японской кухни.
- Умение работать с технологическими картами и контролировать их соблюдение.
- Опыт организации работы кухни и управления персоналом смены.
- Знание санитарных норм и стандартов пищевой безопасности.
- Ответственность, дисциплина, лидерские качества.
- Место работы: г. Грозный, проспект им. В.В.Путина
- График работы: 2/2, с 10:00 до 00:00
- Оплата: 4000/смена
Адрес: Грозный
Похожие вакансии