Просмотр вакансии

Мы открываем новое кафе турецкой кухни и ищем опытного шеф-повара, который возглавит запуск проекта с нуля и станет ключевым специалистом при открытии заведения.

Основные задачи

Разработка концепции кухни

* Формирование меню турецкой кухни (основное меню, завтраки, десерты, напитки).
* Разработка технологических карт и стандартов приготовления.
* Расчет себестоимости блюд.
* Подбор поставщиков продуктов и ингредиентов.
Организация кухни

* Проектирование производственных процессов кухни.
* Составление технического задания на оснащение кухни.
* Определение перечня необходимого оборудования и инвентаря.
* Участие в планировке кухни и производственных зон.
* Контроль монтажа и запуска оборудования.

Подбор и обучение персонала

* Формирование команды кухни.
* Подбор поваров и кухонного персонала.
* Разработка стандартов работы.
* Обучение сотрудников турецкой кухне и технологиям приготовления.

Запуск заведения

* Проведение тестовых приготовлений и дегустаций.
* Организация открытия кафе.
* Контроль качества продукции и соблюдения стандартов.

Требования

* Опыт работы шеф-поваром не менее 5 лет.
* Обязательный опыт запуска ресторанов или кафе с нуля.
* Опыт работы именно с турецкой кухней.
* Знание традиционных турецких блюд: кебабы, донер, пиде, лахмаджун, кюфта, мезе, супы, турецкие десерты.
* Опыт разработки меню и технологических карт.
* Знание санитарных норм и требований к предприятиям общественного питания.
* Навыки управления командой.

Будет преимуществом

* Опыт работы в Турции.
* Участие в запуске сетевых проектов турецкой кухни.
* Наличие собственной базы поставщиков и персонала.

Условия

* Участие в создании нового проекта с момента запуска.
* Конкурентная заработная плата (обсуждается индивидуально).
* Возможность дальнейшего управления кухней и участия в развитии сети.

В отклике просим обязательно указать:

* Какие проекты турецкой кухни вы запускали.
* Вашу роль в запуске.
* Количество посадочных мест и формат заведений.
* Фото реализованных проектов и меню.