Город: Астана
Занятость: Проект, Свободный
Опыт работы: От 3 до 6 лет
- Разработка концепции меню.
- Создание рецептур и проработка блюд.
- Расчет себестоимости и маржинальности.
- Подбор ингредиентов и поставщиков.
- Составление технологических карт.
- Обучение поваров приготовлению блюд.
- Контроль качества на этапе запуска.
- Опыт работы шеф-поваром или бренд-шефом от 3 лет.
- Опыт разработки меню и запуска новых концепций.
- Знание азиатской кухни (если планируются коппабы, боулы, корейские блюда).
- Навыки расчета себестоимости и food cost.
- Умение составлять технологические и калькуляционные карты.
- Понимание организации работы кухни и закупок.
- Опыт обучения персонала будет преимуществом.
- Проектная работа (разработка меню и запуск) или постоянное сотрудничество.
- Гибкий график.
- Оплата по договоренности: фиксированная сумма за проект либо почасовая ставка.
- Возможность удаленной работы на этапе разработки с выездами на проработки блюд.
Адрес: Астана, улица Жумабека Ташенова, 8
Похожие вакансии