Просмотр вакансии

Обязанности:

Выполнение профилактических, лечебных и санитарно-гигиенических мероприятий, назначенных врачом-диетологом.

Контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении на склад и пищеблок.

Контроль за работой пищеблока.

Ежедневно подготавливать под контролем диетолога и при участии заведующего производством меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд.

Контроль за правильностью закладки продуктов в котёл и бракераж готовой пищи (снятие пробы).

Контроль за выполнением технологических методов приготовления блюд для различных диет.

Контроль за правильностью отпуска блюд с пищеблока в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью.

Контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных отделений, инвентаря, посуды, а также за выполнением правил личной гигиены работниками раздаточных.

Внедрение принципов рационального и лечебного питания с учётом норм физиологических потребностей, биологических свойств пищевых продуктов в диетотерапии, заболеваний, сохранения пищевой ценности продуктов питания при хранении и кулинарной обработке.

Проведение учебных занятий со средним медицинским персоналом и работниками кухни по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях.

Ведение медицинской документации.

Контроль за своевременностью проведения профилактических осмотров работников пищеблока и буфетных; устранение и запрет работы лицам, не прошедшим предварительного или периодического медицинского осмотра, больным гнойничковыми и кишечными заболеваниями.

Оказание доврачебной помощи при неотложных ситуациях.

Сбор и утилизация медицинских отходов.

Мероприятия по соблюдению санитарно-гигиенического режима в помещении, правил асептики и антисептики, условий стерилизации инструментов и материалов, предупреждению постинъекционных осложнений, гепатита, ВИЧ-инфекции

Требования:

• Наличие сертификата/аккредитации по специальности Диетология