Просмотр вакансии

Обязанности:

-Контроль входящего сырья: проверка каждой поступающей на завод партии сырого молока на антибиотики, плотность, кислотность и жирность.

-Контроль технологических процессов: мониторинг ключевых этапов производства сливочного масла (созревание сливок, сбивание) и твердых сыров (варка, прессование, посолка, созревание).

-Контроль готового масла: отслеживание органолептики, чистоты состава, процента влаги в масле и соответствия жестким требованиям ГОСТ.

-Проведение испытаний готовой продукции согласно стандартам и техническим условиям.

-Управление коллективом: организация графиков сменности для лаборантов, а также закупка сертифицированных реактивов и оборудования.

-Аттестация: подготовка лаборатории к государственным проверкам и внутреннему аудиту торговых сетей, закупающих продукцию

-Сертификация и аудит: ведение и актуализация системы ХАССП (HACCP), подготовка лаборатории и завода к проверкам Роспотребнадзора, Россельхознадзора («Меркурий», «Честный Знак») и аудитам федеральных торговых сетей.

-Работа с рекламациями: анализ причин возникновения брака, разработка корректирующих мероприятий совместно с главным технологом.

Требования:

-Умение работать с лабораторным оборудованием и программным обеспечением.

-Высшее профильное образование (технология молока и молочных продуктов, биотехнология, химия, ветеринарно-санитарная экспертиза).

-Опыт работы на молочном производстве в должности начальника лаборатории, заместителя или ведущего инженера-химика/микробиолога от 3 лет.

-Глубокое понимание специфики сыроделия: знание микробиологических процессов созревания твердых сыров и пороков масла/сыра.