Просмотр вакансии

Директор фабрики-кухни / Руководитель производства

BLINBERRY GROUP — международная группа компаний, которая успешно развивается на рынке с 2010 года.
В группу входят сети ресторанов «БлинБери» и «СушиВёсла».

Сегодня мы усиливаем производственное направление и ищем руководителя, который сможет выстроить современную, управляемую и масштабируемую фабрику-кухню для сети «БлинБери».

Что будет входить в задачи
Управление фабрикой-кухней полного цикла
Организация бесперебойной работы производства;
Выполнение производственного плана;
Контроль ритмичности выпуска продукции и своевременности отгрузок;
Управление производственными мощностями и загрузкой оборудования.
Качество и пищевая безопасность
Контроль соблюдения санитарных норм, ХАССП/ППК и внутренних регламентов;
Организация входного контроля сырья;
Контроль качества полуфабрикатов и готовой продукции;
Работа с рекламациями, браком и отклонениями;
Подготовка производства к аудитам и проверкам.
Экономика и учёт
Контроль себестоимости, списаний, потерь и пересортицы;
Проведение инвентаризаций и анализ отклонений;
Контроль корректности складского и производственного учёта;
Работа с 1С, iiko и производственной отчётностью;
Участие в проектах автоматизации и цифровизации процессов.
Управление командой
Управление начальниками смен, мастерами и производственным персоналом;
Формирование эффективной структуры смен;
Подбор, адаптация, обучение и развитие сотрудников;
Внедрение системы ответственности, дисциплины и KPI;
Формирование кадрового резерва.
Развитие и стандартизация
Внедрение и актуализация ТТК, СТК и производственных стандартов;
Оптимизация процессов и снижение потерь;
Участие в модернизации оборудования и развитии фабрики;
Подготовка производственной площадки к масштабированию сети.
Что мы ожидаем от кандидата
Опыт управления пищевым производством, фабрикой-кухней, dark kitchen, HoReCa-производством или сетевым общепитом от 3 лет;
Опыт управления производственной командой;
Понимание ХАССП/ППК, санитарных требований и производственной безопасности;
Опыт работы с производственным планированием, нормами выработки и снижением потерь;
Уверенная работа с 1С, iiko или аналогичными системами;
Опыт управления себестоимостью, списаниями и производственной экономикой;
Системный подход, высокая ответственность и управленческая зрелость;
Готовность выстраивать процессы, а не работать только в режиме «ручного управления».
Будет преимуществом
Опыт автоматизации производственных процессов;
Внедрение ТСД, цифрового учёта и систем контроля;
Опыт запуска или перезапуска производственных площадок;
Опыт работы с сетевыми форматами и масштабируемыми производственными моделями.
Что мы предлагаем:
Работа над стратегически важным направлением компании;
Возможность влиять на развитие производственной системы сети;
Участие в масштабировании и модернизации фабрики-кухни;
Самостоятельность в принятии решений и высокий уровень ответственности;
Официальное оформление по ТК РФ;
Конкурентная «белая» заработная плата;
Корпоративная скидка на продукцию компании;
Возможности профессионального и карьерного роста внутри BLINBERRY GROUP.