Просмотр вакансии

В современный отель 4**** в центре Сочи (350 номеров, шведская линия, бар, банкетные и конференц-залы) требуется Технолог-калькулятор Cлужбы питания

Обязанности:

• Работа в современном отеле 4**** в центре Сочи (350 номеров, шведская линия, бар, банкетные и конференц-залы);
• Работа в программах «Store House», «R-Keeper», «1С Общепит»;
• Осуществляет разработку и утверждение рецептур на блюда , кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ);

• Обеспечивает службу питания технологическими картами согласно ассортименту выпускаемой продукции;

• Выполняет на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию всех точек питания службы питания;

• Производит расчет цен на отпускаемую продукцию (блюда, полуфабрикаты, кулинарные и кондитерские изделия) ;

• Производить расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий;

• Производит учет произведенных, реализованных и утилизированных блюд и продукции;

• Участвует в инвентаризации товарно-материальных ценностей. Выявляет недостачи и излишки;

• В соответствии с изменением рецептур, закупочных цен и торговых наценок производит расчет цен и вносит соответствующие изменения в калькуляционные, технологические и технико-технологические карты;

• Ведет регистрацию технологических и калькуляционных карт.

  Участвовует в разработке и составлении меню;

• Ведет регистрацию технологических и калькуляционных карт.

  Участвует ;в разработке и составлении меню.

• Осуществляет учет поступлений, перемещений и списаний продукции по всем подразделениям и отражать данные процессы в рабочей программе.

  Вносит продажные цены на сетки касс всех подразделений отеля.

  Ежедневно производит выгрузку из терминала по реализации продукции и обработку документов.

Требования:

• Высшее или среднее профессиональное образование;
• Опыт работы бухгалтером, калькулятором от 1 года в сфере общественного питания;
• Знание программ «Store House», «R-Keeper», 1С Общепит;
• Желателен опыт работы с форматом «шведской линии» (от 300 человек);
• Знание всех правил расчета (калькулирования) цен, норм раскладки, наценок;
• Опыт работы с первичной документацией;
• Отличное знание кулинарии и ресторанного бизнеса, операционных процессов кухни и ресторана;
• Аккуратность и ответственность в работе. Внимательность к деталям и документам;
• Наличие медицинской книжки.

Условия:

• Официальное трудоустройство и зарплата, социальные гарантии;
• График работы: 5/2 дня с 8 до 17 часов;
• Зарплата 61500 на руки;
• Возможность проживания в Доме персонала;
• Питание в служебной столовой;
• Достойные условия для работы;
• Корпоративные мероприятия и праздники.