Просмотр вакансии

В панкавказский ресторан «Шави Ломи» требуется шеф-повар с сильной управленческой экспертизой.

«Шави Ломи» — первый в Екатеринбурге ресторан панкавказской кухни, объединяющий гастрономические традиции Грузии, Армении и Азербайджана, с акцентом на аутентичность, атмосферу и качественный продукт.

ЗАДАЧИ:

• Полное управление кухней (kitchen management)
• Контроль и оптимизация food cost, себестоимости и списаний
• Обеспечение стабильного качества блюд и соблюдения техкарт
• Управление командой кухни
• Организация производственных процессов и повышение эффективности кухни
• Оптимизация закупок
• Участие в развитии и обновлении меню с учетом маржинальности

Контроль санитарных норм и стандартов

ТРЕБОВАНИЯ:

• Опыт работы шеф-поваром от 2–3 лет
• Сильные навыки kitchen management (ключевой приоритет)
• Понимание экономики кухни (food cost, списания, маржинальность)
• Опыт работы с объёмными проектами (от 100 посадочных мест — будет плюсом)
• Навыки управления командой
• Опыт работы с кавказской кухней — желательно, но не критично!

УСЛОВИЯ:

• Работа в крупном концептуальном проекте в центре Екатеринбурга
• Возможность влиять на развитие кухни и меню
• Сильная команда и поддержка управляющей структуры
• Заработная плата обсуждается индивидуально (в зависимости от опыта и компетенций)
  
  Важно:
  Мы ищем не просто шефа, а управленца кухни:
  человека, который умеет держать под контролем цифры, процессы и команду, обеспечивая стабильный финансовый результат.