Просмотр вакансии

Обязанности:

• Организация и управление бесперебойной работой кухни отеля.
• Обеспечение высокого качества приготовления и подачи блюд в соответствии со стандартами бренда.
• Организация работы всех направлений кухни: завтрак (шведский стол), A la Carte, банкетное обслуживание, Room Service.
• Разработка и обновление меню совместно с руководством отеля.
• Управление командой кухни: подбор, адаптация, обучение, развитие, составление графиков работы и контроль производительности.
• Контроль соблюдения стандартов пищевой безопасности, санитарных норм и системы HACCP.
• Контроль качества сырья, готовой продукции и соблюдения технологических процессов.
• Взаимодействие с поставщиками, участие в выборе продукции и контроле качества поставок.
• Контроль Food Cost, проведение инвентаризаций, анализ списаний и минимизация потерь.
• Разработка и соблюдение технологических и калькуляционных карт.
• Планирование закупок и эффективное использование ресурсов кухни.
• Обеспечение выполнения финансовых показателей подразделения.

Требования:

• Обязателен опыт работы в гостиничной сфере (Hotels & Hospitality). Кандидаты с опытом исключительно в ресторанном бизнесе без управления кухней при отеле не рассматриваются.
• Опыт работы Шеф-поваром или Су-шефом от 3–5 лет в крупных отелях, желательно международных или сетевых брендов.
• Опыт управления коллективом кухни.
• Отличное знание технологии приготовления блюд различных направлений.
• Знание стандартов HACCP, санитарных требований и пищевой безопасности.
• Практический опыт управления Food Cost, проведения инвентаризаций, контроля отходов и списаний.
• Уверенное владение технологическими и калькуляционными картами.
• Лидерские качества, высокая организованность, ответственность и умение работать в условиях высокой загрузки.

Мы предлагаем:

• График работы: 5/2, с 09:00 до 18:00
• Проживание и корпоративный обед за счет Компании.
• Работу в международном гостиничном бренде Wyndham.
• Возможность реализовать профессиональный опыт и развивать команду кухни.