Просмотр вакансии

Мы ищем профессионала, который готов возглавить барное направление в наших ресторанах. В настоящий момент у нас 3 действующих ресторана с разной концепцией и 1 ресторан на старте запуска

Зоны ответственности
1) Разработка барной концепции
-Формирование меню коктейлей с учётом актуальных трендов и технологий миксологии
-Создание барной карты, включая коктейли, безалкогольные напитки и сезонные предложения

2)Управление продуктовой матрицей
-Подбор поставщиков и формирование закупочной стратегии для бара
-Расчёт себестоимости напитков и контроль расходов
-Разработка и внедрение стандартов приготовления и подачи напитков (ТТК)
-Контроль качества отдачи напитков

3)Формирование и запуск команды бара
-Участие в подборе персонала совместно с HR
-Проведение собеседований и обучение команды
-Постановка задач и стандартов работы персонала

4)Управление экономикой бара
-Контроль инвентаризаций и остатков на складе
-Управление списаниями и условиями хранения напитков
-Участие в формировании ценовой политики
-Участие в выборе оборудования, посуды и барного инвентаря

5)Работа с документацией
-Работа с ЕГАИС Контур
-Составление заявок на барную продукцию

Ключевое требование:
Глубокая экспертиза в современных технологиях миксологии и приготовления напитков
Знание актуальных гастрономических и барных трендов
Понимание экономики бара
Важно:
Практический опыт запуска барных проектов
Системное мышление (продукт + экономика + процессы)
Умение создавать «понятный, вкусный продукт» с элементом wow, без избыточной концептуальности

Условия:

График работы: 5/2
Готовность к переезду
Заработная плата от 160 000
Жильё предоставляется компанией