Просмотр вакансии

В новый ресторан ( зал до 100 п.м.) требуется Шеф. Расположение - Сеница, 300 метров от кольцевой.
Обязанности:

• Запуск кухни и набор команды под себя
• Подбор и тестирование кандидатов, утверждение в должности штатных поваров и су-шефа
• Подбор оптимального (списка поставщиков) согласно меню предприятия.
• Отбор поставщиков
• Разработка и реализация правил и стандартов работы для сотрудников кухни подразделений
• Контроль работы поваров
• Обучение су-шефа/ поваров приготовлению блюд по меню, а также проведение мастер-классов
• Знание норм СанПин
• Корректировка должностных инструкций для работников кухни
• Контроль и анализ отчетности, представляемых по предприятиям питания
• Составление графика -календаря запуска меню и сезонных предложений
• Контроль актов проработок, технологических карт, списаний, калькуляций
• Контроль санитарных норм и гигиены - контроль за качеством сохранения продуктов и полуфабрикатов, срок годности и их ротации
• Контроль за соблюдением стандартов подачи блюд
• Контроль закупочных листов, остатков товаров и анализ результатов инвентаризаций по объектам. Работа с поварами по разбору результатов инвентаризаций
• Разработка мер по мотивации и продвижению перспективных сотрудников
• Организация и обслуживание корпоративных и частных мероприятий любого уровня

Требования:

• Профильное образование
• Опыт работы Су-Шефом, либо Шеф-поваром от 3х лет (также рассмотрим мотивированных поваров без опыта на руководящей должности)
• Знание нескольких направлений кухонь
• Безупречное профессиональное чутье и знание различных особенностей сочетания вкусов

Условия:

• • График: Ненормированный 5/2 (обсуждается на собеседовании)
• • З/п по результатам собеседования от 1500р (обсуждается с успешным кандидатом)